Apakah Susu Bebas Laktosa?

Kandungan

• Apakah Susu Bebas Laktosa?
• Mengandungi Nutrien yang Sama dengan Susu
• Lebih mudah dicerna bagi sesetengah orang
• Rasanya Lebih Manis Dari Susu Biasa
• Masih Produk Tenusu
• Garisan bawah

Bagi kebanyakan orang, susu dan produk tenusu lain tidak dapat dilupakan.

Sekiranya anda mengalami intoleransi laktosa, bahkan segelas susu boleh mencetuskan gangguan pencernaan dengan gejala seperti cirit-birit, muntah dan sakit perut.

Susu bebas laktosa adalah alternatif mudah yang dapat membantu menghilangkan banyak gejala yang tidak menyenangkan ini.

Walau bagaimanapun, banyak orang tidak pasti tentang apa sebenarnya susu bebas laktosa, bagaimana ia dihasilkan dan bagaimana ia dibandingkan dengan susu biasa.

Artikel ini melihat persamaan dan perbezaan antara susu bebas laktosa dan susu biasa.

Apakah Susu Bebas Laktosa?

Susu bebas laktosa adalah produk susu komersial yang bebas daripada laktosa.

Laktosa adalah sejenis gula yang terdapat dalam produk susu yang sukar dicerna oleh sesetengah orang (1).

Pengilang makanan menghasilkan susu tanpa laktosa dengan menambahkan laktase ke susu lembu biasa. Laktase adalah enzim yang dihasilkan oleh orang yang bertolak ansur dengan produk tenusu, yang memecah laktosa di dalam badan.

Susu bebas laktosa akhir mempunyai rasa, tekstur dan profil nutrien yang hampir sama dengan susu biasa. Secara mudah, ia boleh digunakan dengan cara yang sama dan dengan itu boleh ditukar dengan susu biasa dalam resipi kegemaran anda.

Susu bebas laktosa adalah produk susu yang mengandungi laktase, enzim yang membantu memecah laktosa. Anda boleh menggunakan susu bebas laktosa sebagai ganti susu biasa dalam resipi apa pun, kerana ia mempunyai rasa, tekstur dan profil nutrien yang hampir sama.

Mengandungi Nutrien yang Sama dengan Susu

Walaupun susu bebas laktosa mengandungi laktase untuk membantu pencernaan laktosa, susu mempunyai profil nutrien yang sama dengan susu biasa.

Seperti susu biasa, alternatif bebas laktosa adalah sumber protein yang hebat, membekalkan kira-kira 8 gram dalam 1 cawan (240 ml) hidangan ().

Mikronutrien penting juga tinggi, seperti kalsium, fosfor, vitamin B12 dan riboflavin ().

Selain itu, banyak jenis diperkaya dengan vitamin D, vitamin penting yang terlibat dalam pelbagai aspek kesihatan anda tetapi hanya terdapat dalam beberapa sumber makanan ().

Oleh itu, anda boleh menukar susu biasa untuk susu bebas laktosa tanpa kehilangan nutrien penting yang disediakan oleh susu biasa.

Seperti susu biasa, susu bebas laktosa adalah sumber protein, kalsium, fosforus, vitamin B12, riboflavin dan vitamin D. yang baik.

Lebih mudah dicerna bagi sesetengah orang

Sebilangan besar orang dilahirkan dengan kemampuan untuk mencerna laktosa, jenis gula utama dalam susu.

Walau bagaimanapun, dianggarkan bahawa sekitar 75% populasi global kehilangan kemampuan ini ketika mereka meningkat usia, mengakibatkan keadaan yang dikenali sebagai intoleransi laktosa ().

Perubahan ini biasanya berlaku sekitar usia 2-12 tahun. Ada yang mengekalkan kemampuan mereka untuk mencerna laktosa hingga dewasa sementara yang lain mengalami penurunan aktiviti laktase, enzim yang diperlukan untuk mencerna dan memecah laktosa ().

Bagi mereka yang tidak bertoleransi laktosa, minum susu yang mengandungi laktosa secara berkala boleh menyebabkan masalah pencernaan, seperti sakit perut, kembung, cirit-birit dan bersendawa ().

Namun, kerana susu bebas laktosa mengandungi laktase tambahan, lebih mudah ditoleransi bagi mereka yang mempunyai intoleransi laktosa, menjadikannya alternatif yang baik untuk susu biasa.

Susu bebas laktosa lebih mudah dicerna bagi orang yang mengalami intoleransi laktosa kerana mengandungi laktase, enzim yang digunakan untuk memecah laktosa.

Rasanya Lebih Manis Dari Susu Biasa

Perbezaan yang ketara antara susu bebas laktosa dan susu biasa adalah rasa.

Laktase, enzim yang ditambahkan pada susu bebas laktosa, memecah laktosa menjadi dua gula sederhana: glukosa dan galaktosa (1).

Kerana selera anda merasakan gula sederhana ini lebih manis daripada gula kompleks, produk bebas laktosa terakhir mempunyai rasa yang lebih manis daripada susu biasa (6).

Walaupun ini tidak mengubah nilai pemakanan susu dan perbezaan rasanya ringan, mungkin perlu diingat ketika menggunakan susu bebas laktosa sebagai ganti susu biasa untuk resipi.

Dalam susu bebas laktosa, laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa, dua gula sederhana yang memberikan susu bebas laktosa rasa lebih manis daripada susu biasa.

Masih Produk Tenusu

Walaupun susu bebas laktosa boleh menjadi alternatif yang baik untuk susu biasa bagi mereka yang mempunyai intoleransi laktosa, susu mungkin tidak sesuai untuk semua orang kerana masih merupakan produk tenusu.

Bagi mereka yang mempunyai alahan tenusu, pengambilan susu bebas laktosa boleh menyebabkan reaksi alergi, yang mengakibatkan gejala seperti gangguan pencernaan, gatal-gatal dan muntah.

Selain itu, kerana dihasilkan dari susu lembu, tidak sesuai bagi mereka yang mengikuti diet vegan.

Akhirnya, mereka yang memilih untuk mengikuti diet bebas tenusu untuk alasan peribadi atau kesihatan harus mengelakkan susu biasa dan bebas laktosa.

Susu bebas laktosa harus dielakkan oleh mereka yang mempunyai alergi tenusu dan individu yang mengikuti diet bebas vegan atau tenusu.

Garisan bawah

Susu bebas laktosa dibuat dengan menambahkan laktase ke susu biasa, memecah laktosa menjadi gula sederhana yang lebih mudah dicerna.

Walaupun sedikit manis, ia boleh menjadi alternatif yang baik untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa.

Namun, tidak sesuai untuk orang yang mempunyai alahan tenusu atau mereka yang menghindari tenusu kerana sebab lain.