Adakah Popcorn Bebas Gluten?

Kandungan

• Sebilangan besar popcorn bebas gluten
• Beberapa produk popcorn mungkin mengandungi gluten
• Cara memastikan popcorn anda bebas gluten
• Pensijilan pihak ketiga
• Cara membuat popcorn bebas gluten anda sendiri
• Garisan bawah

Popcorn dibuat dari sejenis biji jagung yang membengkak ketika dipanaskan.

Makanan ringan yang popular, tetapi anda mungkin tertanya-tanya adakah pilihan bebas gluten yang boleh dipercayai.

Pada mereka yang mengalami intoleransi gluten, alergi gandum, atau penyakit seliak, pengambilan gluten boleh menyebabkan kesan buruk seperti sakit kepala, kembung, dan kerosakan usus ().

Artikel ini menerangkan sama ada semua popcorn bebas gluten dan menawarkan petua untuk memilihnya.

Sebilangan besar popcorn bebas gluten

Popcorn dibuat dari jagung, yang tidak mengandungi gluten. Sebenarnya, jagung sering disarankan sebagai alternatif yang selamat untuk gandum bagi mereka yang menghidap penyakit seliak, dan kebanyakan orang yang tidak tahan dengan gluten dapat menikmati produk jagung dengan selamat ().

Walau bagaimanapun, jagung mengandungi protein yang disebut jagung prolamin, yang boleh menjadi masalah bagi beberapa orang dengan penyakit seliak atau intoleransi gluten ().

Penyelidikan menunjukkan bahawa individu tertentu dengan penyakit seliak mungkin mengalami tindak balas keradangan terhadap protein ini. Untuk menentukan sama ada anda mempunyai kepekaan jagung, lebih baik bercakap dengan penyedia penjagaan kesihatan anda ().

Biji popcorn secara semula jadi bebas gluten. Namun, beberapa orang dengan penyakit seliak juga mungkin mengalami intoleransi terhadap protein tertentu dalam jagung.

Beberapa produk popcorn mungkin mengandungi gluten

Walaupun kebanyakan popcorn bebas gluten, jenama komersial tertentu mungkin mengandungi kumpulan protein ini.

Popcorn yang dibuat di kemudahan yang juga mengeluarkan makanan gluten mungkin berisiko terkontaminasi silang.

Selanjutnya, popcorn yang telah dibumbui atau dibuat menggunakan bahan tambahan tertentu mungkin mengandungi gluten. Sebagai contoh, topping tertentu atau campuran rempah boleh merangkumi gluten jika produk tersebut tidak dilabel bebas gluten ().

Beberapa aditif yang mengandungi gluten termasuk perisa malt, pati gandum, ragi bir, dan kicap.

Popcorn mungkin berisiko terkontaminasi gluten bergantung pada tempat ia dihasilkan. Jenama popcorn tertentu mungkin menggunakan perasa atau aditif yang mengandungi gluten.

Cara memastikan popcorn anda bebas gluten

Sekiranya anda sangat sensitif terhadap jumlah gluten, memilih popcorn tanpa bahan tambahan atau perasa adalah idea yang baik. Lihat senarai ramuan dan pilih produk yang hanya menyenaraikan "popcorn" atau hanya mengandungi biji jagung dan garam.

Sebaiknya pilih produk yang dilabel bebas gluten bersertifikat. Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menetapkan bahawa produk berlabel bebas gluten mesti mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta (ppm) gluten ().

Sebagai tambahan, pengeluar diharuskan oleh undang-undang untuk menunjukkan alergen makanan biasa - termasuk gandum - pada label ().

Anda juga boleh menghubungi syarikat secara langsung untuk bertanya mengenai amalan pemprosesan mereka, ramuan produk tertentu, dan kawalan pencemaran silang.

Pensijilan pihak ketiga

Cara terbaik untuk memastikan bahawa popcorn anda tidak mengandungi gluten adalah dengan membeli produk yang telah diperakui oleh pihak ketiga dan dilabelkan seperti itu.

Tanda pensijilan pihak ketiga menunjukkan bahawa popcorn telah diuji secara bebas dan mematuhi garis panduan FDA untuk produk yang dilabel bebas gluten.

Contoh pensijilan pihak ketiga termasuk NSF International, yang mengesahkan bahawa produk mengandungi gluten kurang dari 20 ppm, dan Kumpulan Intoleransi Gluten, yang menjamin kurang dari 10 ppm (6, 7).

Untuk mengurangkan risiko anda makan popcorn yang mengandung gluten, cari produk yang hanya mengandungi biji popcorn atau dilabel bebas gluten. Lebih baik lagi, cari popcorn dengan sijil bebas gluten pihak ketiga.

Cara membuat popcorn bebas gluten anda sendiri

Sangat mudah untuk membuat popcorn bebas gluten anda sendiri. Yang anda perlukan hanyalah biji popcorn mentah dan sumber haba. Sekiranya anda tidak mempunyai popper udara yang dibuat khusus untuk membuat popcorn, anda boleh menggunakan microwave atau panci dan kompor.

Untuk membuat popcorn bebas gluten dalam ketuhar gelombang mikro:

1. Dalam beg makan tengah hari kertas coklat, tambahkan 1/3 cawan (75 gram) biji popcorn dan lipat bahagian atas beg beberapa kali untuk mengelakkan kernel jatuh.
2. Letakkan beg di dalam ketuhar gelombang mikro dan masak dengan tinggi selama 2.5–3 minit, atau sehingga anda mendengar 2-3 detik antara muncul.
3. Biarkan beg di dalam ketuhar gelombang mikro selama 1-2 minit sehingga sejuk. Kemudian keluarkan dengan teliti dari ketuhar gelombang mikro.
4. Nikmati popcorn anda terus dari beg atau tuangkan ke dalam mangkuk besar. Anda boleh membumbui dengan garam, mentega, atau perasa bebas gluten lain.

Sebagai alternatif, anda boleh membuat popcorn di dapur anda:

1. Letakkan 2 sudu besar (30 ml) minyak panas tinggi, seperti minyak alpukat, dalam kuali besar di atas kompor anda dan tambahkan 2-3 biji biji popcorn. Hidupkan api tinggi.
2. Sebaik sahaja anda mendengar kernel muncul, angkat panci dari api dan tambahkan baki 1/2 cawan (112 gram) biji yang belum dipotong. Tutup periuk dan biarkan selama 1-2 minit.
3. Letakkan kembali loyang di atas kompor dengan api yang tinggi dan biarkan kernel yang tersisa muncul. Goncangkan kuali sesekali untuk membantu pemanasan yang sekata.
4. Setelah muncul perlahan setiap 2-3 detik, angkat panci dari api dan biarkan selama 1-2 minit sekiranya ada kernel yang tersisa akan muncul.
5. Tuangkan popcorn anda ke dalam mangkuk porsi besar dan makan biasa atau dengan sedikit garam, mentega, atau perasa bebas gluten pilihan anda.

Membuat popcorn anda sendiri adalah kaedah yang baik untuk memastikannya bebas gluten. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan popcorn air-popper, microwave, atau panci di atas kompor.

Garisan bawah

Popcorn secara semula jadi bebas gluten dan sesuai untuk kebanyakan orang dengan kepekaan gluten atau penyakit seliak.

Namun, beberapa individu yang bertindak balas terhadap gluten juga mungkin sensitif terhadap protein tertentu dalam jagung.

Lebih-lebih lagi, beberapa produk komersial mungkin dicemari silang dengan gluten atau termasuk bahan gluten.

Langkah pertama yang baik adalah mencari popcorn yang dilabel bebas gluten bersertifikat atau membuat bungkusan buatan sendiri dalam keselesaan dapur anda sendiri.