Adakah Beef Jerky Baik untuk Anda?

Kandungan

• Pemakanan dan faedah berpotensi
• Kelemahan daging lembu
• Cara membuat daging lembu di rumah
• Garisan bawah

Daging lembu adalah makanan ringan yang popular dan senang.

Namanya berasal dari kata Quechua “ch’arki”, yang bermaksud daging asin kering.

Daging lembu dibuat dari potongan daging lembu tanpa lemak yang diperap dengan pelbagai sos, rempah, dan bahan tambahan lain. Ia kemudian menjalani pelbagai kaedah pemprosesan, seperti pengawetan, merokok dan pengeringan, sebelum dibungkus untuk dijual ().

Kerana tersentak dianggap makanan ringan, banyak orang tertanya-tanya apakah itu pilihan yang sihat atau tidak sihat.

Artikel ini mengulas sama ada daging lembu itu sesuai untuk anda.

Pemakanan dan faedah berpotensi

Secara amnya, daging lembu adalah makanan ringan yang sihat dan berkhasiat.

Satu ons (28 gram) daging lembu mengandungi nutrien berikut ():

• Kalori: 116
• Protein: 9.4 gram
• Lemak: 7.3 gram
• Karbohidrat: 3.1 gram
• Serat: 0.5 gram
• Zink: 21% daripada Nilai Harian (DV)
• Vitamin B12: 12% daripada DV
• Fosforus: 9% daripada DV
• Folat: 9% daripada DV
• Besi: 8% daripada DV
• Tembaga: 7% daripada DV
• Kolin: 6% daripada DV
• Selenium: 5% daripada DV
• Potasium: 4% daripada DV
• Tiamin: 4% daripada DV
• Magnesium: 3% daripada DV
• Riboflavin: 3% daripada DV
• Niacin: 3% daripada DV

Ini juga menyediakan sejumlah kecil mangan, molibdenum, dan asam pantotenat.

Memandangkan ia tinggi protein dan rendah karbohidrat, ia mempunyai komposisi pemakanan yang lebih sihat daripada banyak makanan ringan lain dan sesuai untuk pelbagai diet, seperti diet rendah karbohidrat dan paleo.

Ia juga tinggi dalam pelbagai mineral, termasuk zink dan zat besi, yang penting untuk banyak fungsi, termasuk sokongan tahap imun dan tenaga (,).

Lebih-lebih lagi, daging lembu dendam mempunyai jangka hayat yang panjang dan sangat mudah alih, yang menjadikannya pilihan yang bagus untuk perjalanan, ransel, dan situasi lain di mana anda mempunyai akses terhad kepada makanan segar dan memerlukan protein.

Daging lembu adalah sumber protein yang baik dan kaya dengan banyak vitamin dan mineral, termasuk zink, zat besi, vitamin B12, fosforus, dan folat. Ia juga mempunyai jangka hayat yang panjang dan mudah alih, menjadikannya pilihan dalam perjalanan yang bagus.

Kelemahan daging lembu

Walaupun daging lembu adalah makanan ringan yang berkhasiat, ia harus dimakan secara sederhana.

Natriumnya sangat tinggi, dengan hidangan 1 ons (28 gram) yang memberikan kira-kira 22% daripada peratusan natrium harian anda, yang ditetapkan pada 2.300 mg sehari ().

Pengambilan natrium yang berlebihan boleh membahayakan beberapa aspek kesihatan anda, termasuk kesihatan jantung, tekanan darah, dan risiko strok (,).

Itu juga menjadikannya tidak sesuai untuk diet tertentu yang menyekat pengambilan natrium ().

Tambahan pula, daging lembu sangat diproses. Banyak kajian menunjukkan hubungan antara diet tinggi daging merah yang diproses dan disembuhkan seperti daging lembu dan risiko kanser yang lebih tinggi, seperti kanser gastrointestinal ().

Di samping itu, satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa daging kering dan disembuhkan seperti daging sapi boleh dicemari dengan bahan toksik yang disebut mikotoksin, yang dihasilkan oleh kulat yang tumbuh pada daging. Penyelidikan telah menghubungkan mikotoksin dengan barah ().

Ringkasnya, walaupun daging lembu adalah makanan ringan yang sihat, yang terbaik dimakan secara sederhana. Sebilangan besar makanan anda harus berasal dari makanan yang belum diproses sepenuhnya.

Walaupun daging lembu itu sihat, elakkan makan terlalu banyak, kerana ia tinggi natrium dan mungkin mempunyai risiko kesihatan yang sama dengan makan daging yang diproses.

Cara membuat daging lembu di rumah

Tidak sukar untuk membuat daging lembu anda sendiri di rumah.

Melakukannya juga merupakan kaedah yang baik untuk mengawal semua bahan, terutamanya natrium.

Untuk menjadikan daging lembu tersentak di rumah, cukup gunakan potongan daging lembu tanpa lemak, seperti putaran atas, mata bulat, bulat bawah, hujung sirloin, atau steak sayap, dan potong daging lembu menjadi kepingan nipis.

Setelah menghiris, perap daging dalam ramuan, rempah, dan sos pilihan anda. Selepas itu, tepuk dendeng kering untuk menghilangkan sisa pengasam dan letakkan di dalam dehidrasi daging pada suhu 155–165 ° F (68–74 ° C) selama kira-kira 4–5 jam - bergantung pada ketebalan daging.

Sekiranya anda tidak mempunyai dehidrasi, anda boleh memperoleh hasil yang serupa dengan menggunakan ketuhar pada suhu rendah - kira-kira 140–170 ° F (60–75 ° C) selama 4–5 jam.

Lebih-lebih lagi, ada baiknya membiarkan daging lembu itu mengeringkannya lebih jauh pada suhu bilik selama 24 jam tambahan sebelum anda membungkusnya. Mungkin terbaik untuk membekukan jerky jika anda tidak akan memakannya dalam masa 1 minggu atau lebih.

Daging lembu mudah dibuat di rumah dan membolehkan anda mengawal semua bahan, terutama natrium.

Garisan bawah

Daging lembu adalah makanan ringan yang kaya protein dan sumber pelbagai mineral, termasuk zink dan zat besi.

Walau bagaimanapun, varietas yang dibeli di kedai tinggi natrium dan mungkin dikaitkan dengan risiko lain, jadi sebaiknya dimakan secara sederhana sebagai sebahagian daripada diet yang bervariasi.

Walaupun begitu, membuat tersentak sendiri boleh membantu mengawal kandungan natriumnya.