Bagaimana Bayam Boleh Memberi Anda Keracunan Makanan

Kandungan

• Ulasan untuk

Untuk makanan yang begitu sihat, bayam dan sayur-sayuran salad lain telah menyebabkan sejumlah penyakit yang mengejutkan - 18 wabak keracunan makanan dalam dekad terakhir, tepat. Malah, Pusat Sains dalam Kepentingan Awam menyenaraikan sayur-sayuran berdaun sebagai pesalah No. 1 untuk keracunan makanan, malah melebihi bahaya yang diketahui seperti telur mentah. Doh kuki lebih selamat daripada salad? Katakan tidak begitu!

Mengapa Sangat Kotor?

Masalahnya bukan pada sayur-sayuran yang mengandungi vitamin itu sendiri, melainkan bakteria kuat, seperti E. coli, yang dapat hidup tepat di bawah permukaan daun. Sayur-sayuran bukan sahaja tertakluk kepada pencemaran silang dari luar, malah ia sangat terdedah kepada pengumpulan kuman di dalam tanah dan air. (Yikes! Juga, pastikan untuk mengelakkan 4 Kesalahan Makanan ini yang Membuat Anda Sakit.)

Pada masa ini, penanam komersial mencuci kuasa hijau dengan peluntur untuk menghilangkan kuman yang menjijikkan. Dan walaupun itu bagus untuk membersihkan bahagian luar tanaman, baik itu atau pembersih sinki yang baik di rumah dapat mengeluarkan racun sub-permukaan. Lebih teruk lagi, menurut NPR, membasuh semula sayur-sayuran pra-basuh anda di rumah boleh memburukkan lagi masalah dengan menambahkan bakteria dari tangan, sinki dan pinggan mangkuk anda. Ah, faedah makan bersih.

Apa Yang Boleh Kita Lakukan Mengenainya?

Syukurlah, saintis baru sahaja mengembangkan proses pembersihan baru yang mensasarkan kuman tersembunyi di permukaan bayam, selada, dan daun lain yang berliang. Dengan menambahkan "fotokatalis" titanium dioksida ke larutan pencucian, para penyelidik dari University of California-Riverside mengatakan bahawa mereka mampu membunuh 99 peratus bakteria yang bersembunyi jauh di dalam daun. Lebih baik lagi, kata mereka, ini adalah penyelesaian yang murah dan mudah untuk petani. Malangnya, ia belum digunakan, tetapi para penyelidik mengatakan mereka berharap dapat melihatnya segera dilaksanakan.

Ini adalah berita baik untuk pencinta salad. Tetapi ketahui ini: Risiko dijangkiti penyakit foodbourne dari bayam agak rendah dalam skema utama. Anda lebih cenderung mendapat rongga daripada makan makanan ringan daripada anda mendapat keracunan makanan dari salad sihat anda. Selain itu, smoothie sayur-sayuran atau semangkuk sayur-sayuran masih merupakan salah satu perkara terbaik yang boleh anda makan untuk kesihatan anda. (Sebenarnya, ini adalah salah satu daripada 8 Makanan Sehat yang Harus Anda Makan Setiap Hari.) Selain vitamin berkhasiat dan serat pengisian, sayur-sayuran juga dapat membantu anda membuat pilihan makanan yang lebih baik di sekitar, menurut kajian baru yang diterbitkan di Jurnal American College of Nutrition. Penyelidik mendapati bahawa tilakoid, bahan yang berlaku secara semula jadi dalam bayam, mengurangkan rasa lapar dan membunuh keinginan untuk makanan ringan dengan menggalakkan pembebasan hormon kenyang. (Menariknya, keputusan dipecahkan oleh lelaki jantina menunjukkan penurunan keseluruhan dalam kelaparan dan keinginan; wanita melihat keinginan yang ditindas untuk gula-gula.) Yang menyedihkan: Malah Popeye tidak boleh makan bayam yang mencukupi untuk menyamai jumlah ekstrak tilakoid yang digunakan dalam belajar, tetapi masih bukti kekuatan hijau.

Tetapi penyelidikan baru terus muncul menunjukkan cara baru bahawa makan sayur-sayuran bermanfaat untuk kesihatan kita: Baru pada tahun lalu kita belajar bahawa makan sayur setiap hari membantu mengatur semula jam badan anda, meningkatkan otak anda, dan bahkan mengurangkan risiko kematian anda dari ada sebab. Jadi muatkan di bar salad dan anda juga boleh mengatakan "Saya tetap kuat hingga akhir kerana saya makan bayam saya," seperti orang kuat kartun kegemaran kami. (Dan hei, jika anda menggunakan sedikit Minyak Zaitun juga, lebih baik lagi!)

Ulasan untuk