Apa itu Horseradish? Semua Yang Anda Perlu Tahu

Kandungan

• Apa itu lobak?
• Membekalkan pelbagai nutrien
• Boleh menawarkan faedah kesihatan
• Mungkin mempunyai kesan antikanker
• Mempunyai sifat antibakteria
• Boleh meningkatkan kesihatan pernafasan
• Cara menggunakan lobak
• Kesan sampingan yang mungkin
• Garisan bawah

Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Horseradish adalah sayuran akar yang terkenal dengan rasa dan bau yang menyengat.

Ini telah digunakan di seluruh dunia selama ribuan tahun, biasanya sebagai bumbu tetapi juga untuk tujuan perubatan.

Akar ini mengandungi banyak sebatian yang dapat memberikan manfaat kesihatan, termasuk kesan antibakteria dan antikanker (1).

Artikel ini memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai lobak, termasuk nutrien, faedah, kegunaan dan kesan sampingannya.

Apa itu lobak?

Horseradish dipercayai berasal dari Eropah Timur. Ini adalah sayur salib, di samping sawi, wasabi, kubis, brokoli, dan kangkung (2).

Ia mempunyai akar putih dan daun hijau yang panjang. Apabila akarnya dipotong, enzim memecah sebatian yang disebut sinigrin menjadi minyak mustard ().

Minyak ini, yang dikenali sebagai allyl isothiocyanate, memberikan lobak harum bau dan rasa dan boleh merengsakan mata, hidung, dan tekak anda.

Akarnya biasanya diparut dan diawetkan dalam cuka, garam, dan gula untuk digunakan sebagai bumbu. Ini dikenali sebagai lobak siap.

Sos lobak, yang menambah mayonis atau krim masam ke dalam campuran, juga popular.

Horseradish sering dikelirukan dengan wasabi, perasa pedas lain yang biasa dalam masakan Jepun. Ini kerana "wasabi" yang anda dapatkan di kebanyakan restoran Jepun adalah pasta lobak yang dicampur dengan pewarna makanan hijau.

Wasabi sejati (Wasabia japonica) berasal dari tumbuhan yang sama sekali berbeza dan dikatakan mempunyai rasa bersahaja. Selain itu, berwarna hijau dan bukannya putih.

Horseradish adalah sayuran akar putih yang berkait rapat dengan mustard dan wasabi. Rasa dan baunya yang menyakitkan memberikan sepakan pedas ke hidangan apa pun.

Membekalkan pelbagai nutrien

Oleh kerana lobak biasanya dimakan dalam jumlah kecil, hidangan biasa sangat rendah kalori tetapi mengandungi beberapa mineral dan sebatian tumbuhan.

Satu sudu (15 gram) lobak siap disediakan ():

• Kalori: 7
• Protein: kurang daripada 1 gram
• Lemak: kurang daripada 1 gram
• Karbohidrat: 2 gram
• Serat: 0.5 gram

Ia juga mengandungi sejumlah kecil kalsium, kalium, magnesium, folat, dan mikronutrien lain.

Terlebih lagi, sayur pedas ini kaya dengan pelbagai sebatian tumbuhan yang sihat, termasuk glukosinolat, yang terbahagi kepada isotiosianat dan dapat melindungi daripada barah, jangkitan, dan penyakit otak (,,,,).

Horseradish rendah kalori dan mengandungi beberapa mineral dan sebatian tumbuhan glukosinolat, yang mungkin mempunyai sejumlah manfaat kesihatan.

Boleh menawarkan faedah kesihatan

Walaupun dalam jumlah kecil, lobak memberikan beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi.

Mungkin mempunyai kesan antikanker

Glukosinolat dan isotiosianat dalam sayuran akar ini dapat melindungi terhadap barah dengan menghalang pertumbuhan sel barah, dan juga mendorong kematiannya (,).

Beberapa sebatian lobak, seperti sinigrin, juga boleh bertindak sebagai antioksidan dan melawan kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Molekul reaktif ini dapat meningkatkan risiko penyakit anda, termasuk barah, apabila tahap menjadi terlalu tinggi di dalam badan anda (,).

Kajian tabung uji menunjukkan bahawa sebatian lobak dapat mencegah pertumbuhan barah usus besar, paru-paru, dan perut ().

Terlebih lagi, peroksidase, enzim yang terdapat dalam akar ini, membantu mengaktifkan dan meningkatkan sebatian antikanker yang mensasarkan sel barah pankreas manusia (,).

Walaupun hasil ini terdengar menjanjikan, lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Mempunyai sifat antibakteria

Allyl isothiocyanate, minyak yang dikeluarkan ketika akar lobak dipotong, mungkin mempunyai sifat antibakteria yang kuat.

Kajian menunjukkan bahawa ia dapat melawan pelbagai bakteria berbahaya, termasuk E coli, H. pylori, dan Salmonella (, ).

Satu kajian tabung uji menyatakan bahawa isothiocyanates yang diekstrak dari akar lobak membunuh enam jenis bakteria oral ().

Kajian tabung uji lain mendapati bahawa isothiocyanates ini menghalang pertumbuhan empat jenis kulat yang boleh menyebabkan jangkitan kuku kronik ().

Isothiocyanates boleh mengikat enzim tertentu untuk mencegah pertumbuhan sel bakteria, walaupun mekanisme yang tepat tidak difahami dengan baik ().

Boleh meningkatkan kesihatan pernafasan

Mengonsumsi lobak diketahui menyebabkan sensasi terbakar pada sinus, hidung, dan tekak anda.

Atas sebab itu, ia sering digunakan untuk meredakan selesema dan masalah pernafasan.

Satu kajian di lebih dari 1,500 orang mendapati bahawa suplemen yang mengandungi 80 mg akar lobak kering dan 200 mg nasturtium sama berkesannya dengan antibiotik tradisional untuk merawat jangkitan sinus akut dan bronkitis ().

Hasil ini menunjukkan bahawa lobak dapat meningkatkan kesihatan pernafasan, tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Horseradish mengandungi glukosinolat dan isotiosianat, yang dapat melindungi dari barah, melawan jangkitan bakteria dan kulat, dan memperbaiki masalah pernafasan.

Cara menggunakan lobak

Horseradish kebanyakannya digunakan sebagai bumbu.

Ia biasanya dimakan sebagai lobak yang disiapkan, yang dibuat dari akar parut, ditambah cuka, gula, dan garam. Sos lobak, hiasan lain yang popular, menambah krim masam atau mayo ke dalam campuran.

Bumbu ini biasanya disajikan dalam jumlah kecil bersama daging atau ikan.

Untuk membuat lobak sendiri, parut akarnya dengan tangan atau dalam pemproses makanan, kemudian simpan dalam cuka. Anda boleh membeli root di kedai atau dalam talian.

Horseradish juga dijual dalam bentuk suplemen dan teh.

Oleh kerana tidak ada had selamat yang ditetapkan dalam borang ini, berjumpa dengan pengamal penjagaan kesihatan anda untuk memastikan dos yang tepat.

Horseradish biasanya diawetkan dalam cuka atau sos berkrim dan digunakan sebagai bumbu untuk daging dan ikan. Ia juga dijual sebagai makanan tambahan dan teh, tetapi keselamatan produk ini tidak diketahui.

Kesan sampingan yang mungkin

Terdapat maklumat terhad mengenai kemungkinan kesan sampingan pengambilan terlalu banyak lobak dalam makanan anda atau sebagai makanan tambahan.

Namun, kerana lobak sangat menyakitkan, kemungkinan terbaik adalah menggunakannya dengan berhati-hati.

Terlalu banyak akar pedas ini boleh merengsakan mulut, hidung, atau perut anda.

Ia mungkin mengganggu orang yang mengalami ulser perut, masalah pencernaan, atau penyakit radang usus.

Akhirnya, tidak diketahui sama ada lobak selamat dalam jumlah yang banyak untuk kanak-kanak dan wanita hamil atau menyusui.

Lobak boleh merengsakan mulut, sinus, atau perut anda jika dimakan dalam jumlah yang banyak.

Garisan bawah

Horseradish adalah sayur akar yang terkenal dengan bau yang pedas dan rasa pedas.

Sebatiannya dapat memberikan pelbagai manfaat kesihatan, seperti memerangi barah, jangkitan, dan masalah pernafasan.

Lobak paling kerap dimakan sebagai perasa. Makanan tambahan dimakan dengan baik di bawah bimbingan profesional perubatan.