Ikan & Kerang

Kandungan

• Ulasan untuk

Remoulade Ikan Siakap Bakar Dengan Sayur-sayuran Akar Julienned

Hidangan 4

Oktober, 1998

1/4 cawan Dijon mustard

2 sudu besar mayonis rendah kalori

2 ulas bawang putih, ditumbuk

1 sudu teh cuka tarragon

2 sudu besar pasli segar cincang

2 daun bawang sederhana

2 articok Yerusalem

2 biji lobak merah sederhana

Semburan memasak nonstick

1 sudu teh minyak zaitun

4 4 auns ikan siakap, ikan kod atau isi ikan kakap (tebal 1")

Panaskan ketuhar hingga 400* F.

Untuk membuat remoulade, campurkan mustard Dijon, mayonis, bawang putih, cuka dan pasli dalam mangkuk kecil. Mengetepikan.

Keluarkan akar, daun luar, dan bahagian atas dari daun bawang. Bilas di bawah air sejuk yang mengalir. Potong menjadi jalur julienne 2 inci. Kupas articok Jerusalem, menggunakan pisau tajam. Potong artichoke dan wortel menjadi jalur julienne 2 inci.

Salutkan kuali nonstick yang besar dengan semburan masak. Masukkan minyak, dan letakkan di atas api sederhana hingga panas. Tambah daun bawang; tumis 3 minit, atau sehingga empuk. Tambah articok Yerusalem dan lobak merah; tumis 3-4 minit, atau sehingga empuk sahaja. Angkat dari api dan ketepikan.

Susun fillet ikan dalam hidangan penaik 1-liter yang cetek; sebarkan campuran remoulade secara merata pada ikan. Ratakan dengan sayur-sayuran. Tutup dengan aluminium foil, dan bakar 15-20 minit, atau sehingga ikan mudah mengelupas dengan garpu. Hidangkan bersama hirisan lemon.

Skor pemakanan setiap hidangan: 318 kalori, 6.5 g lemak

Lada Poblano Isi Ketam

Hidangan 4

Ogos, 2004

Semburan masakan

1 paun ketulan daging ketam segar

1/2 cawan krim masam tanpa lemak

1/4 cawan serbuk roti kering perasa

2 sudu besar lada merah panggang (dari balang berisi air)

4 biji lada poblano, dibelah dua dan dibiji

8 sudu teh keju Parmesan parut

Panaskan oven hingga 375 * F. Lapiskan loyang cetek dengan semburan memasak.Dalam mangkuk sederhana, satukan daging ketam, krim masam, serbuk roti dan lada merah panggang. Campurkan perlahan-lahan untuk menggabungkan, berhati-hati agar tidak memecah ketam. Sudukan adunan ketam ke dalam lada poblano yang dibelah dua dan susun sebelah menyebelah dalam kuali. Campurkan atas dengan keju Parmesan. Tutup periuk dengan kerajang dan bakar 20 minit. Keluarkan foil dan bakar 15 minit lagi, sehingga lada lembut dan keju mula perang.

Skor pemakanan setiap hidangan: 209 kalori, 3 g lemak, 1 g lemak tepu

Kebob Udang Kreol Dengan Couscous

Hidangan 4

Jun, 2000

1 paun udang besar, dikupas dan dikeringkan

1 sudu besar perasa Creole

1 bawang Sepanyol, potong 2 inci

2 paprika hijau, potong 2 inci

16 biji tomato ceri

1 cawan sepupu gandum

Garam dan lada hitam secukup rasa

Panaskan panggangan, kuali panggang atau broiler. Dalam mangkuk besar, masukkan udang dalam perasa Creole hingga melapisi. Selang seli udang dan sayur pada lidi. (Rendam lidi kayu selama 5-30 minit dahulu.) Bakar atau panggang 5-7 minit, sehingga udang menjadi merah terang dan masak, pusingkan lidi pada separuh masa memasak.

Sementara itu mendidih 1 cawan air. Kacau, tutup dan angkat dari api. Biarkan 5 minit. (Tambah ketumbar cincang, thyme dan kucai jika dikehendaki.) Perasakan dengan garam dan lada sulah; hidangkan bersama kebob.

Skor pemakanan setiap hidangan: 311 kalori, 1,7 g lemak, 1 g lemak tepu

Udang Rempah Miami dan Salad Sayuran

Hidangan 6

Julai, 1997

1/4 cawan jus tangerin beku pekat, dicairkan

2 sudu besar minyak sayuran

2 sudu besar jus limau

2 sudu besar air

1/2 sudu teh oregano kering

1/2 sudu teh jintan tanah

1/2 sudu teh garam

1/4 sudu kecil lada merah dikisar

Udang sederhana 2 paun, tidak dikupas

1 paun asparagus segar

3 semburan masak nonstick skuasy kuning sederhana

6 biji tomato kecil, dibelah dua

6 cawan daun bayam segar, dihiris nipis

Rendam tusuk buluh dalam pembuang selama 30 minit.

Untuk membuat sos, gabungkan pekat jus tangerine, minyak sayuran, jus limau nipis, air, oregano, jintan manis, garam dan lada merah dalam balang. Tutup rapat dan goncangkan hingga sebati. Mengetepikan. Kupas dan buang udang, biarkan ekornya utuh. Toskan dengan 1 sudu berpakaian dalam mangkuk kecil. Tutup dan sejukkan 30 minit.

Potong hujung asparagus yang berkayu. Potong hujung labu, dan potong separuh memanjang. Letakkan asparagus dan labu di atas pinggan dan berus dengan 1 sudu besar pembalut. Ulirkan udang pada lidi, tinggalkan ruang 1/2 inci di antara udang. Lapisi rak panggangan dengan semburan memasak, dan letakkan di atas arang api sederhana.

Letakkan tusuk udang di rak. Bakar 1 1/2 hingga 2 1/2 minit di setiap sisi atau hingga keperangan dan kencang. Pindahkan ke pinggan cetek dan angkat udang dari lidi. Toskan dengan 1 sudu besar salad dressing. Mengetepikan.

Bakar asparagus, labu kuning dan bahagian tomato selama 5 hingga 7 minit atau sehingga perang sedikit, putar sekali. Tumis bayam dengan 3 sudu rias. Susun bayam di atas pinggan hidangan, dan atasnya dengan udang dan sayur-sayuran. Gerimis dengan berpakaian dan hidangkan.

Skor pemakanan setiap hidangan: 259 kalori, 8 g lemak, 1 g lemak tepu

Salmon Herba Panggang

Hidangan 4

Jun, 2002

4 fillet salmon 5-ons, kira-kira 11/2 inci tebal

2 sudu besar mustard Dijon

2 sudu besar jus lemon segar

1 sudu besar thyme segar cincang (atau 1 sudu kering)

1 sudu rosemary segar cincang (atau 1 sudu kering)

1 sudu teh oregano kering

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu kecil lada hitam dikisar

Semburan masakan

1 bawang kuning kecil, dihiris nipis

2 biji tomato, hiris nipis

Buat tiga hingga empat celah 2 inci panjang, -inci dalam, jarak sama rata di sepanjang bahagian atas setiap fillet salmon. Dalam hidangan cetek, pukul bersama mustard, jus lemon, thyme, rosemary, oregano, garam dan lada. Masukkan salmon dan putar untuk melapisi kedua-dua belah pihak. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan 15 minit. Rizab pengasam. Panaskan ketuhar hingga 450 * F. Salutkan loyang cetek dengan semburan masak.

Susun bawang dan hirisan tomato di bahagian bawah kuali yang telah disediakan. Letakkan salmon di atas bawang dan tomato. Tuangkan baki perapan ke atas salmon.

Panggang 10-15 minit, sehingga ikan empuk.

Skor pemakanan setiap hidangan: 196 kalori, 7 g lemak, 1 g lemak tepu

Ulasan untuk