10 pilihan sihat untuk menggantikan tepung gandum

Kandungan

• 1. Gandum utuh
• 2. Karob
• 3. Oat
• 4. Kelapa
• 5. Soba
• 6. Badam
• 7. Amaranth
• 8. Quinoa
• 9. kacang polong
• 10. Anak panah

Tepung gandum dihasilkan dari penggilingan gandum, bijirin yang kaya dengan gluten, digunakan secara meluas dalam penyediaan kue, kek, roti dan pelbagai produk perindustrian di seluruh dunia.

Namun, walaupun digunakan secara meluas, penggunaan produk halus yang berlebihan, yang diperoleh dari tepung gandum, dikaitkan dengan berlakunya penyakit kardiovaskular, diabetes dan kegemukan.

Atas sebab ini, jenis tepung lain muncul di pasaran, dengan kandungan serat dan nutrien yang lebih tinggi, dan kadang-kadang tanpa gluten, yang dapat menggantikan tepung gandum dalam penyediaan masakan:

1. Gandum utuh

Tepung gandum utuh adalah pengganti tepung putih kerana ia mempunyai kandungan serat yang tinggi. Setiap 100 gram menyediakan kira-kira 8.6 g serat, tidak seperti tepung gandum putih yang hanya menyediakan 2.9 g. Serat menyumbang kepada kesihatan usus, menjadi alternatif yang baik untuk orang yang menderita sembelit, selain meningkatkan rasa kenyang.

Di samping itu, gandum utuh mempunyai kandungan vitamin B yang lebih tinggi, penting untuk fungsi metabolisme. Gandum utuh mengandungi gluten, jadi tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami intoleransi gluten atau alergi.

2. Karob

Carob adalah tepung yang dihasilkan dari buah karob, yang kaya dengan antioksidan, terutamanya polifenol. Selain itu, tepung kacang belalang kaya dengan kalsium dan magnesium, mineral penting untuk kesihatan tulang.

Carob boleh digunakan sebagai alternatif untuk serbuk koko atau coklat, kerana rasanya serupa. Tepung ini tidak mengandungi gluten dan dapat digunakan oleh penderita penyakit seliak, alergi terhadap tepung gandum atau intoleransi gluten. Lihat cara menggunakan karob.

3. Oat

Pilihan lain yang baik untuk menggantikan tepung gandum adalah tepung oat, yang mengandungi serat larut, yang disebut beta-glukan. Jenis serat ini membentuk sejenis gel di perut yang membantu meningkatkan rasa kenyang, meningkatkan kesihatan flora usus, mengurangkan kolesterol jahat (LDL) dan membantu mengatur gula dalam darah. Oleh itu, oatmeal adalah pilihan yang sangat baik untuk orang yang ingin menurunkan berat badan dan mengatur glukosa darah.

Bagi pesakit seliak, oat harus dimakan di bawah bimbingan pakar pemakanan. Walaupun tidak mengandung gluten, dalam beberapa kasus telah diperhatikan bahawa tubuh dapat mengembangkan respon imun terhadap protein oat, memperburuk krisis. Di samping itu, dalam beberapa kes, oat mungkin tercemar dengan gandum, rai atau barli.

4. Kelapa

Tepung kelapa dihasilkan dari pengisar kelapa yang tidak kering. Ini adalah tepung serbaguna, yang memberikan beberapa faedah kesihatan. Kelapa kaya dengan lemak tepu, dengan sifat antimikroba dan antivirus yang membantu menguatkan sistem imun, dan bebas gluten, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk orang dengan penyakit seliak, alergi gandum atau kepekaan gluten.

Di samping itu, ia menyediakan jumlah serat yang sangat tinggi, sekitar 37.5 g per 100 g, berbanding tepung lain, menjadikannya pilihan yang bagus untuk orang yang menderita sembelit. Lihat faedah kesihatan kelapa yang lain.

5. Soba

Buckwheat dianggap sebagai pseudo-cereal kerana ia adalah biji. Ia dicirikan oleh tidak mengandungi gluten dan kaya dengan antioksidan, terutamanya polifenol, yang membantu mengurangkan keradangan, meningkatkan tekanan arteri dan menyumbang kepada fungsi jantung yang betul.

Selain itu, tepung soba kaya dengan vitamin B dan mineral seperti zat besi, kalsium dan selenium, yang penting untuk mencegah penyakit seperti anemia, osteoporosis dan Alzheimer. Walaupun tidak mengandungi gluten, penting untuk mematuhi labelnya, kerana ia mungkin mengandungi beberapa jejak protein ini. Lihat lebih banyak faedah soba dan pelajari cara penggunaannya.

6. Badam

Tepung badam adalah alternatif yang sangat baik untuk menggantikan tepung gandum, kerana selain memiliki rasa yang menyenangkan, rendah karbohidrat, tidak mengandung gluten, kaya dengan vitamin E dan mikronutrien lain.

Penggunaan tepung ini dalam resipi adalah pilihan yang sangat baik untuk penderita diabetes dan yang ingin menurunkan berat badan, kerana membantu mengatur gula dan tekanan darah, dan untuk mengurangkan kolesterol jahat (LDL).

7. Amaranth

Seperti soba, amaranth dianggap sebagai pseudocereal, kaya dengan antioksidan, protein, serat, zat besi, kalsium dan selenium. Atas sebab ini, sangat baik untuk meningkatkan kesihatan otak, tulang dan jantung.

Walaupun tidak mengandungi gluten, penting untuk membaca label pembungkusan, kerana mungkin terdapat pencemaran silang dan mengandungi beberapa jejak protein ini.

8. Quinoa

Tepung quinoa kaya dengan serat, tidak mengandung gluten, dan mengandungi protein dan zat besi, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menggantikan tepung gandum. Tepung ini dapat digunakan untuk menyiapkan penkek, pizza, kue, roti dan kek, dan dapat diperoleh di pasar raya atau disiapkan di rumah, meletakkan kacang ke dalam kuali untuk memanggang dan kemudian di pemproses makanan atau pengisar.

9. kacang polong

Kacang polong adalah kekacang dengan manfaat yang sangat baik bagi tubuh, kerana kaya akan antioksidan, protein dan serat, yang membantu meningkatkan kesihatan usus, selain bebas gluten. Tetapi, orang yang sering menderita gas usus atau kembung, tepung kacang bukanlah pilihan yang baik kerana mempunyai karbohidrat yang berfermentasi di dalam usus dan boleh menyebabkan rasa tidak selesa.

10. Anak panah

Arrowroot adalah umbi yang serupa dengan ubi kayu atau keladi, kaya dengan serat dan nutrien seperti magnesium, zat besi dan kalsium, yang memudahkan pencernaan. Di samping itu, ia digunakan secara meluas dalam bentuk tepung dan serbuk, untuk menggantikan gandum oleh orang dengan penyakit seliak atau sensitif terhadap gluten. Kerana mudah dicerna, disarankan untuk anak kecil dan bayi berusia lebih dari 6 bulan, orang tua dan wanita hamil. Lihat bagaimana akar umbi digunakan dalam memasak, estetika dan kebersihan diri.