Bolehkah Anda Makan Kulit Kiwi?

Kandungan

• Kulit Sangat Berkhasiat
• Sebilangan besar Antioksidan Ada di Kulit
• Memakan Kulit Boleh Menyusahkan Sebilangan Orang
• Orang Tertentu Tidak Boleh Makan Kiwi
• Alahan Kiwi
• Batu karang
• Kiwi Baik untuk Anda
• Petua Memilih, Menyiapkan dan Menyimpan
• Memilih
• Menyiapkan
• Menyimpan
• Garisan bawah

Buah kiwi (atau kiwi), juga dikenal sebagai gooseberry Cina, adalah buah yang berkhasiat dan manis.

Mereka kira-kira seukuran telur ayam, dengan kulit kabur coklat, daging hijau atau kuning cerah, biji hitam kecil dan inti putih lembut.

Walaupun banyak orang menyukai kiwi, terdapat beberapa kontroversi mengenai apakah kulit harus dimakan atau tidak. Secara teknikal, kulitnya boleh dimakan, tetapi sebilangan orang tidak menyukai teksturnya yang kabur.

Artikel ini mengulas kebaikan dan keburukan memakan kulit sehingga anda dapat memutuskan apakah anda mungkin ingin mencubanya.

Kulit Sangat Berkhasiat

Kulit kiwi mengandungi kepekatan nutrien yang tinggi, terutama serat, folat dan vitamin E.

• Serat: Nutrien penting ini memberi makan bakteria baik yang tinggal di usus anda. Diet berserat tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, barah dan diabetes yang lebih rendah (1).
• Folat: Folat adalah nutrien yang sangat penting untuk pertumbuhan dan pembelahan sel, dan dapat membantu mencegah kecacatan tiub saraf semasa kehamilan (2, 3, 4)
• Vitamin E: Vitamin larut lemak ini mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Ia membantu menjaga kesihatan sel anda dengan mencegah kerosakan dari radikal bebas (5).

Makan kulit kiwi dapat meningkatkan kandungan seratnya sebanyak 50%, meningkatkan folat sebanyak 32% dan meningkatkan kepekatan vitamin E sebanyak 34%, dibandingkan dengan memakan daging saja (6).

Oleh kerana banyak orang tidak mengambil cukup nutrien ini dalam diet mereka, makan buah kiwi dengan kulit adalah salah satu cara mudah untuk meningkatkan pengambilan anda (7).

Ringkasan Kulit kiwi adalah sumber serat, vitamin E dan folat yang baik. Memakan kulit meningkatkan jumlah nutrien ini yang anda dapat sebanyak 30% hingga 50%.

Sebilangan besar Antioksidan Ada di Kulit

Kulit kiwi mengandungi banyak antioksidan. Sebenarnya, terdapat kepekatan antioksidan yang lebih tinggi pada kulit daripada pada daging buah (8).

Kulit adalah sumber dua antioksidan utama yang sangat baik: vitamin C dan vitamin E (9, 10).

Vitamin C larut dalam air, sehingga mampu melawan kerosakan oksidatif di dalam sel dan di dalam aliran darah anda (11).

Sebaliknya, vitamin E larut dalam lemak, dan terutama memerangi radikal bebas dalam membran sel (12).

Oleh kerana kulit kiwi kaya dengan antioksidan larut dalam air dan larut dalam lemak, mereka menawarkan perlindungan antioksidan yang kuat untuk seluruh tubuh anda.

Ringkasan Kulit kiwi mempunyai kepekatan antioksidan yang tinggi, terutama vitamin C dan vitamin E. Antioksidan ini melawan kerosakan radikal bebas di banyak kawasan tubuh.

Memakan Kulit Boleh Menyusahkan Sebilangan Orang

Kulit kiwi penuh dengan nutrien, tetapi memakannya tidak menyenangkan bagi sesetengah orang.

Orang sering membuang kulit kerana teksturnya yang kabur dan mulut yang pelik.

Walau bagaimanapun, kaburnya dapat dihapus sebagian dengan menggosok buah dengan tuala bersih, menggosoknya dengan sikat sayur atau mengikisnya sedikit dengan sudu.

Sekiranya anda lebih suka menanggalkan kulit, potong dengan pisau atau potong salah satu hujung kiwi dan gunakan sudu untuk mengeluarkan daging.

Kiwi juga boleh menjengkelkan bahagian dalam mulut beberapa orang.

Ini disebabkan oleh adanya kristal kalsium oksalat secara semula jadi, yang disebut raphides, yang dapat menggaru kulit lembut di dalam mulut anda. Goresan mikroskopik ini, digabungkan dengan asid dalam buah, boleh menyebabkan sensasi menyengat yang tidak menyenangkan.

Mengupas buah dapat membantu mengurangkan kesan ini, kerana terdapat kepekatan oksalat yang tinggi di kulit. Walau bagaimanapun, raphides juga terdapat dalam daging (13, 14, 15).

Kiwi yang masak cenderung menghasilkan kerengsaan mulut yang lebih sedikit daripada buah-buahan yang kurang masak, kerana daging lembut menangkap beberapa raphides dan mengurangkan kesannya (16).

Ringkasan Tekstur kulit kiwi mungkin tidak menyenangkan bagi sesetengah orang, dan boleh menyebabkan kerengsaan mulut kerana adanya kristal oksalat.

Orang Tertentu Tidak Boleh Makan Kiwi

Walaupun kiwi sangat menyenangkan bagi kebanyakan orang, mereka yang alergi atau kecenderungan untuk mengembangkan batu ginjal mungkin perlu menghindarinya.

Alahan Kiwi

Terdapat banyak kes alergi kiwi yang didokumentasikan, dengan gejala mulai dari mulut yang agak gatal hingga anafilaksis penuh. Sesiapa yang mempunyai alergi yang teruk harus mengelakkan buah-buahan ini (17, 18).

Mereka yang mengalami simptom ringan mungkin mempunyai sindrom alergi oral atau sindrom alergi makanan lateks (19, 20).

Alergi oral dan alergi makanan lateks berlaku apabila sistem kekebalan tubuh bertindak balas terhadap protein tertentu, seperti yang terdapat di kiwi, yang serupa bentuknya dengan debunga birch atau lateks (21).

Ini menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan seperti gatal-gatal atau kesemutan di mulut, bibir mati rasa atau bengkak, tekak gatal dan hidung atau sinus tersumbat (22).

Sebilangan orang yang menderita sindrom ini boleh bertolak ansur dengan kiwi yang dimasak atau dalam tin, kerana pemanasan mengubah bentuk protein dan mengurangkan tindak balas silang (23, 24).

Batu karang

Orang yang mempunyai sejarah batu karang kalsium oksalat mungkin juga ingin mengelakkan memakan kulit kiwi, kerana kandungan oksalatnya lebih tinggi daripada daging buah (25).

Oksalat dapat mengikat dengan kalsium di dalam badan dan membentuk batu yang menyakitkan di buah pinggang yang terdedah kepada keadaan ini.

Walaupun tidak semua kajian menunjukkan faedah daripada mengurangkan pengambilan oksalat, ia disyorkan oleh Persatuan Urologi Amerika untuk pengurusan batu ginjal (26).

Ringkasan Orang yang mengalami alergi kiwi, sindrom alergi oral, alergi makanan lateks atau sejarah batu karang mungkin ingin mengelakkan memakan buah kiwi dan kulit.

Kiwi Baik untuk Anda

Sama ada anda memilih untuk memakan kulit, memakan buah kiwi dikaitkan dengan pelbagai faedah kesihatan, termasuk:

• Tahap kolesterol yang lebih baik: Mengonsumsi dua buah kiwi setiap hari selama lapan minggu meningkatkan kadar kolesterol HDL yang menyihatkan jantung, meningkatkan kadar antioksidan dalam darah dan menurunkan pengoksidaan kolesterol LDL yang berbahaya (27, 28).
• Menurunkan tekanan darah: Makan 3 biji kiwi setiap hari terbukti menurunkan tekanan darah rata-rata 10 mata dalam 8 minggu dalam beberapa kajian (29, 30).
• Penyerapan zat besi yang lebih baik: Memasangkan buah kiwi dengan makanan kaya zat besi dapat meningkatkan penyerapan zat besi dan membantu memperbaiki kekurangan zat besi (31, 32).
• Peningkatan imuniti: Makan kiwi dikaitkan dengan peningkatan imuniti dan dapat membantu mengurangkan kesesakan kepala dan sakit tekak (33, 34, 35).
• Pencernaan yang lebih baik: Kiwi mengandungi enzim yang disebut actinidin yang dapat membantu tubuh anda mencerna protein dengan lebih mudah dalam makanan anda (36, 37).
• Mengurangkan sembelit: Serat dalam buah kiwi dapat membantu mengurangkan sembelit dan meredakan pergerakan usus apabila dikonsumsi dua kali sehari (38, 39, 40).

Kajian ini menggunakan daging kiwi, tetapi masuk akal untuk mempercayai bahawa manfaat kesihatan yang sama dapat diperoleh dengan memakan buah dengan kulit.

Ringkasan Makan buah kiwi secara berkala dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan, terutamanya risiko penyakit jantung yang lebih rendah dan pergerakan usus yang lebih baik.

Petua Memilih, Menyiapkan dan Menyimpan

Kiwi adalah buah tahan lasak yang dapat bertahan lama apabila dipilih, disiapkan dan disimpan dengan betul.

Memilih

Sekiranya anda merancang untuk memakan kulit kiwi, carilah buah yang lebih kecil, kerana kulitnya cenderung lebih lembut daripada jenis yang lebih besar (41).

Walaupun buah kiwi hijau adalah jenis yang paling banyak dijual, buah kiwi emas baru di pasaran AS. Mereka mempunyai daging kuning manis dan kulit bebas kabur.

Anggur kiwi, jenis buah berkulit halus yang mini, juga dapat dinikmati secara keseluruhan.

Carilah buah dengan kulit licin dan bebas cela yang memberikan sedikit ketika ditekan. Sekiranya kiwi sangat tegas, ia kurang sempurna, tetapi jika terasa lembek, ia terlalu matang.

Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa kiwi organik mungkin mempunyai lebih banyak antioksidan daripada buah yang ditanam secara konvensional, jadi anda mungkin ingin memilih organik apabila tersedia (42).

Menyiapkan

Basuh bahagian luar kiwi sebelum makan untuk menghilangkan kotoran, kuman atau racun perosak.

Merendam buah selama 15 minit dalam campuran baking soda dan air dapat membantu menghilangkan lebih banyak residu daripada membilas dengan air sahaja (43).

Kiwi umumnya dianggap rendah dalam residu racun perosak, tetapi mencucinya masih merupakan idea yang baik kerana buah mungkin telah mengambil bahan cemar lain semasa pemprosesan, pembungkusan atau pengangkutan (44).

Menyimpan

Kiwi biasanya dituai apabila belum matang, dan terus matang semasa penyimpanan (45).

Proses pematangan perlahan di bawah suhu sejuk, jadi kiwi harus dimasak pada suhu bilik dan kemudian dipindahkan ke peti sejuk setelah siap dimakan (46).

Setelah disejukkan, ia boleh bertahan hingga empat minggu.

Ringkasan Pilih buah kiwi yang tegas dan bebas cacat, basuh dengan baik sebelum memakan dan sejukkan buah-buahan setelah matang.

Garisan bawah

Kiwi adalah pilihan buah yang enak dan berkhasiat bagi kebanyakan orang.

Walaupun kulit boleh dimakan dengan sempurna dan menyediakan banyak serat, folat dan antioksidan, sesetengah orang tidak menyukai teksturnya.

Terdapat banyak jenis kiwi untuk dipilih, termasuk beberapa dengan kulit lembut dan bebas kabur, sehingga anda dapat bereksperimen dan mencari jenis kegemaran anda.

Orang yang mempunyai mulut sensitif, alergi kiwi atau sejarah batu ginjal harus mengelakkan memakan buah dan kulitnya, kerana boleh memperburuk keadaan ini.

Pengambilan kiwi secara berkala dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan, termasuk imuniti yang lebih baik, risiko penyakit jantung yang lebih rendah dan kesihatan pencernaan yang lebih baik, jadi lebih baik jika memasukkannya ke dalam makanan anda.