Adakah Serbuk Protein Tamat?

Kandungan

• Asas serbuk protein
• Berapakah jangka hayat serbuk protein?
• Bolehkah serbuk protein yang luput membuat anda sakit?
• Garisan bawah

Serbuk protein adalah makanan tambahan yang sangat popular di kalangan orang yang mementingkan kesihatan.

Namun, bergantung pada berapa lama tabung serbuk protein di dalam kabinet dapur anda, anda mungkin tertanya-tanya adakah ia masih bagus atau selamat digunakan.

Artikel ini membincangkan sama ada serbuk protein tamat dan adakah selamat untuk dimakan melebihi tarikh luputnya.

Asas serbuk protein

Serbuk protein menawarkan cara yang mudah dan agak murah untuk meningkatkan pengambilan protein anda.

Walaupun banyak perhatian tertumpu pada kesan protein yang bermanfaat pada penambahan otot, penyelidikan terus menerangkan manfaat lain dari pengambilan protein yang lebih tinggi, termasuk kehilangan lemak, penstabilan gula darah, kawalan tekanan darah, dan kesihatan tulang (,,,).

Serbuk protein berasal dari pelbagai sumber, termasuk:

• susu - dalam bentuk whey atau kasein
• soya
• kolagen
• kacang
• nasi
• putih telur

Produk biasanya mengandungi satu sumber protein tetapi mungkin juga menyediakan protein dari pelbagai sumber untuk mengurangkan kos atau mengubah kadar penyerapan.

Contohnya, sebilangan serbuk protein mungkin mengandungi protein kasein yang cepat dicerna dan protein kasein yang lambat dicerna.

Serbuk protein juga merangkumi pelbagai tahap nutrien lain, seperti lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral.

Selain itu, mereka biasanya mengandungi bahan tambahan, termasuk perisa semula jadi dan tiruan, pelindung rasa dan penambah, dan agen penebalan untuk memberikan konsistensi yang lebih lembut dan rasa mulut.

Serbuk protein berasal dari pelbagai sumber berasaskan haiwan dan tumbuhan. Mereka sering mengandungi bahan tambahan untuk meningkatkan dan mengekalkan rasa dan teksturnya.

Berapakah jangka hayat serbuk protein?

Jangka hayat biasanya merujuk kepada berapa lama makanan mengekalkan kualiti optimum selepas pengeluaran.

Pengilang tambahan tidak perlu memasukkan tarikh luput pada produk mereka ().

Walau bagaimanapun, banyak syarikat secara sukarela memberikan cap atau kad "best by" dengan tarikh dikeluarkan.

Dalam kes ini, terserah kepada pengeluar untuk menyokong tarikh luput produk mereka dengan data untuk menunjukkan bahawa ia tidak mengelirukan ().

Dengan menggunakan ujian jangka hayat yang dipercepat, para penyelidik dalam satu kajian mendapati bahawa serbuk protein whey mempunyai jangka hayat lebih dari 12 bulan - bahkan hingga 19 bulan dalam keadaan penyimpanan normal, yang ditakrifkan sebagai 70 ° F (21 ° C) dan Kelembapan 35% ().

Uji jangka hayat dipercepat adalah kaedah mengukur dan mengira kestabilan produk dengan menyimpannya dalam keadaan tertekan, seperti suhu dan kelembapan yang tinggi.

Dalam kajian lain, para penyelidik menyimpulkan bahawa protein whey mempunyai jangka hayat 9 bulan apabila disimpan pada 95 ° F (35 ° C) tetapi sekurang-kurangnya 18 bulan ketika disimpan pada suhu bilik, atau 70 ° F (21 ° C) dengan 45– Kelembapan 65% ().

Sama ada jangka hayat protein whey yang dicadangkan berlaku untuk sumber protein lain tetap tidak diketahui, tetapi kemungkinan serupa jika disimpan dalam keadaan yang sama.

Dalam kedua-dua kes tersebut, kebanyakan serbuk protein di pasaran mengandungi bahan tambahan yang meningkatkan jangka hayat, seperti maltodekstrin, lesitin, dan garam, sehingga jangka hayat sekitar 2 tahun (8,).

Berdasarkan penyelidikan yang ada, serbuk protein whey mempunyai jangka hayat 9-19 bulan apabila disimpan dalam keadaan normal. Sebilangan besar serbuk protein mengandungi bahan tambahan yang memanjangkan jangka hayat sehingga 2 tahun.

Bolehkah serbuk protein yang luput membuat anda sakit?

Dengan pengecualian formula bayi, tarikh luput atau penggunaannya bukanlah petunjuk keselamatan tetapi kualiti (10).

Serbuk protein adalah makanan dengan kelembapan rendah, yang bermaksud mereka kurang terdedah kepada pertumbuhan bakteria ().

Walaupun memakan serbuk protein sejurus selepas tarikh luputnya mungkin selamat sekiranya produk telah disimpan dengan betul, serbuk protein dapat kehilangan kandungan protein seiring bertambahnya usia.

Satu kajian menunjukkan bahawa asid amino lisin dalam protein whey menurun dari 5.5% hingga 4.2% dalam 12 bulan apabila disimpan pada suhu 70 ° F (21 ° C) dengan kelembapan 45-65% ().

Walau bagaimanapun, serbuk protein yang digunakan dalam kajian ini tidak mengandungi bahan tambahan yang mengandungi banyak produk di pasaran untuk memanjangkan jangka hayatnya.

Mungkin juga serbuk protein menjadi buruk sebelum tarikh luput yang disenaraikan, terutamanya jika ia tidak disimpan dalam keadaan penyimpanan sejuk dan kering.

Sebagai contoh, satu kajian menunjukkan bahawa ketika protein whey disimpan pada suhu 113 ° F (45 ° C) selama 15 minggu, terdapat peningkatan oksidasi yang ketara, yang menyebabkan pengeluaran pelbagai sebatian yang menyebabkan perubahan rasa yang tidak diingini (12) .

Pengoksidaan - tindak balas lemak dengan oksigen - meningkat dengan masa penyimpanan dan merosakkan kualiti serbuk protein. Suhu tinggi kondusif untuk pengoksidaan, dengan penyelidikan menunjukkan bahawa pengoksidaan meningkat 10 kali ganda untuk setiap kenaikan 50 ° F (10 ° C) ().

Tanda-tanda bahawa serbuk protein telah menjadi buruk termasuk bau tengik, rasa pahit, perubahan warna, atau gumpalan ().

Begitu juga dengan makan makanan yang rosak, memakan serbuk protein dengan satu atau lebih tanda-tanda ini - tanpa mengira tarikh luput - boleh membuat anda sakit.

Sekiranya anda melihat tanda-tanda bahawa serbuk protein anda telah rosak, lebih baik membuangnya.

Serbuk protein mungkin selamat dimakan sejurus selepas tarikh luput jika tidak ada tanda-tanda bahawa ia telah menjadi buruk. Walau bagaimanapun, kandungan protein serbuk protein boleh menurun seiring bertambahnya usia.

Garisan bawah

Serbuk protein adalah makanan tambahan yang popular yang berasal dari pelbagai sumber haiwan dan tumbuhan.

Walaupun penyelidikan menunjukkan bahawa protein whey mempunyai jangka hayat 9–19 bulan, banyak pengeluar serbuk protein menyenaraikan tarikh luput 2 tahun setelah pengeluaran, yang kemungkinan dimungkinkan kerana bahan tambahan yang memanjangkan jangka hayat.

Mengonsumsi protein tidak lama selepas tarikh luputnya mungkin selamat jika tidak ada tanda-tanda bahawa ia telah menjadi buruk, termasuk bau tengik, rasa pahit, perubahan warna, atau gumpalan.

Sekiranya terdapat tanda-tanda ini, lebih baik membuang tab mandi anda dan membeli yang baru.