The Dirty Dozen: 12 Makanan Yang Tinggi Racun Racun

Kandungan

• Apakah Senarai Dozen Dirty?
• Senarai Makanan Dirty Dozen 2018
• Adakah Racun Makhluk Perosak di Bekalan Makanan Kita Berbahaya?
• Adakah Hasil Organik Mengandungi Racun Racun?
• Sekiranya Anda Mengelakkan Bentuk Makanan Berpuluh-puluh Kotor Secara Konvensional?
• Cara Mengurangkan Pendedahan Racun Racun Daripada Makanan
• Garisan bawah

Permintaan untuk produk organik telah berkembang pesat dalam dua dekad yang lalu.

Orang Amerika membelanjakan lebih dari 26 bilion dolar untuk produk organik pada tahun 2010 berbanding hanya satu bilion pada tahun 1990 ().

Salah satu masalah utama yang mendorong penggunaan makanan organik adalah pendedahan racun perosak.

Setiap tahun, Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) mengeluarkan Dirty Dozen ™ - senarai 12 buah dan sayur-sayuran bukan organik tertinggi dalam sisa racun perosak.

Artikel ini menyenaraikan makanan Dirty Dozen terbaru, memisahkan fakta dari fiksyen mengenai penggunaan racun perosak dan menerangkan cara mudah untuk mengurangkan pendedahan kepada racun perosak.

Apakah Senarai Dozen Dirty?

Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) adalah organisasi nirlaba yang memberi tumpuan untuk mendidik masyarakat mengenai isu-isu seperti amalan pertanian, perlindungan sumber semula jadi dan kesan bahan kimia pada kesihatan manusia (2).

Sejak tahun 1995, EWG telah mengeluarkan Dirty Dozen - senarai buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam secara konvensional dengan tahap residu racun perosak tertinggi.

Racun perosak adalah bahan yang biasa digunakan dalam pertanian untuk melindungi tanaman dari kerosakan yang disebabkan oleh serangga, tekanan rumpai dan penyakit.

Untuk menyusun senarai Dirty Dozen, EWG menganalisis lebih daripada 38,000 sampel yang diambil oleh USDA dan FDA untuk memilih pelaku terburuk (3).

EWG menggunakan enam langkah untuk menentukan pencemaran racun perosak hasil (3):

• Peratus sampel yang diuji dengan racun perosak yang dapat dikesan
• Peratus sampel dengan dua atau lebih racun perosak yang dapat dikesan
• Purata bilangan racun perosak yang terdapat pada satu sampel
• Purata jumlah racun perosak yang dijumpai, diukur dalam bahagian per juta
• Jumlah maksimum racun perosak yang terdapat pada satu sampel
• Jumlah racun perosak yang terdapat di tanaman

EWG menyatakan bahawa metodologi ini "mencerminkan keseluruhan racun perosak buah-buahan dan sayur-sayuran biasa" (3).

Walaupun EWG mendakwa bahawa senarai ini dapat membantu pengguna menghindari pendedahan racun perosak yang tidak perlu, beberapa pakar - termasuk saintis makanan - berpendapat bahawa senarai ini menakutkan masyarakat daripada memakan makanan yang sihat.

Racun perosak dikawal ketat oleh USDA, dan laporan baru-baru ini menunjukkan bahawa tahap racun perosak yang terdapat pada 99.5% hasil konvensional jauh di bawah cadangan yang ditetapkan oleh Badan Perlindungan Alam Sekitar (4).

Program Data Pestisida USDA memastikan bahawa bekalan makanan A.S. "adalah salah satu yang paling selamat di dunia," kerana kaedah ujian yang ketat (4).

Walau bagaimanapun, banyak pakar berpendapat bahawa pendedahan berterusan kepada racun perosak - walaupun dalam dos kecil - dapat menumpuk di dalam badan anda dari masa ke masa dan menyebabkan keadaan kesihatan kronik.

Selain itu, ada kebimbangan bahawa had selamat yang ditetapkan oleh agensi pengawalseliaan tidak mempertimbangkan risiko kesihatan yang terlibat dengan memakan lebih dari satu racun perosak pada satu masa.

Atas sebab-sebab ini, EWG membuat senarai Dirty Dozen sebagai panduan bagi orang yang ingin mengehadkan pendedahan racun perosak untuk diri mereka dan keluarga mereka.

The Dirty Dozen adalah senarai buah-buahan dan sayur-sayuran dengan residu racun perosak tahap tertinggi yang dibuat oleh Kumpulan Kerja Alam Sekitar (EWG) untuk mendidik masyarakat mengenai keselamatan makanan.

Senarai Makanan Dirty Dozen 2018

Menurut EWG, buah-buahan dan sayur-sayuran konvensional berikut mempunyai kadar residu racun perosak tertinggi (5):

1. Stroberi: Stroberi biasa secara konsisten berada di atas senarai Dirty Dozen. Pada tahun 2018, EWG mendapati bahawa satu pertiga daripada semua sampel strawberi mengandungi sepuluh atau lebih sisa racun perosak.
2. Bayam: 97% sampel bayam mengandungi residu racun perosak, termasuk permetrin, racun serangga neurotoksik yang sangat toksik kepada haiwan ().
3. Nektarin: EWG mengesan sisa di hampir 94% sampel nektarin, dengan satu sampel mengandungi lebih daripada 15 residu racun perosak yang berbeza.
4. Epal: EWG mengesan sisa racun perosak dalam 90% sampel epal. Terlebih lagi, 80% epal yang diuji mengandungi jejak diphenylamine, racun perosak yang dilarang di Eropah (7).
5. Anggur: Anggur konvensional adalah pokok dalam senarai Dirty Dozen, dengan lebih daripada 96% ujian positif untuk sisa racun perosak.
6. Persik: Lebih dari 99% buah persik yang diuji oleh EWG mengandungi rata-rata empat sisa racun perosak.
7. Ceri: EWG mengesan rata-rata lima residu racun perosak pada sampel ceri, termasuk racun perosak yang disebut iprodione, yang dilarang di Eropah (8).
8. Pir: Lebih 50% pir ​​yang diuji oleh EWG mengandungi sisa dari lima atau lebih racun perosak.
9. Tomato: Empat sisa racun perosak ditemui pada tomato yang ditanam secara konvensional. Satu sampel mengandungi lebih daripada 15 sisa racun perosak yang berbeza.
10. Saderi: Sisa sisa racun perosak ditemui pada lebih 95% sampel saderi. Sebanyak 13 jenis racun perosak dikesan.
11. Kentang: Sampel kentang mengandungi lebih banyak sisa racun perosak daripada tanaman lain yang diuji. Chlorpropham, racun herba, merupakan sebahagian besar racun perosak yang dikesan.
12. Lada loceng manis: Paprika manis mengandungi sisa racun perosak yang lebih sedikit berbanding buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Namun, EWG memperingatkan bahawa racun perosak yang digunakan pada paprika manis "cenderung lebih beracun untuk kesihatan manusia."

Sebagai tambahan kepada Dirty Dozen tradisional, EWG mengeluarkan senarai Dirty Dozen Plus yang mengandungi 36 buah dan sayur-sayuran lain yang mempunyai tahap residu racun perosak yang tinggi, termasuk lada panas, tomato ceri, kacang polong dan blueberry.

Stroberi teratas dalam senarai Dirty Dozen 2018, diikuti oleh bayam dan nektarin. Beberapa makanan dalam senarai itu mengandungi banyak racun perosak, termasuk beberapa makanan yang dilarang di Eropah.

Adakah Racun Makhluk Perosak di Bekalan Makanan Kita Berbahaya?

Terdapat pendapat yang bertentangan mengenai keselamatan penggunaan racun perosak dalam produk.

Walaupun racun perosak yang digunakan pada tanaman diatur dengan ketat dan disimpan di bawah had berbahaya, ada kekhawatiran tentang bagaimana pendedahan berulang terhadap bahan-bahan ini mempengaruhi kesihatan.

Beberapa kajian telah menghubungkan pendedahan racun perosak dengan kesan kesihatan yang negatif, seperti masalah pernafasan, masalah pembiakan, gangguan sistem endokrin, kerosakan neurologi dan peningkatan risiko barah tertentu ().

Kanak-kanak dianggap berisiko lebih tinggi terkena toksisiti racun perosak daripada orang dewasa kerana ukurannya yang lebih kecil, jumlah enzim detoksifikasi yang dikurangkan dan fakta bahawa otak yang berkembang lebih rentan terhadap racun perosak neurotoksik ().

Kajian menunjukkan bahawa kanak-kanak yang dilahirkan oleh ibu dengan pendedahan racun perosak tinggi menunjukkan kelewatan mental hingga dua tahun, termasuk kekurangan koordinasi dan memori visual ().

Pendedahan pada racun perosak pada masa kanak-kanak juga dikaitkan dengan peningkatan risiko menghidap ADHD ().

Kajian lain mendapati bahawa wanita hamil yang tinggal di dekat ladang di mana organofosfat racun perosak, pyrethroid atau carbamate disembur lebih cenderung menyebabkan kanak-kanak didiagnosis dengan gangguan autisme atau spektrum autisme (ASD) ().

Selain itu, petani yang menggunakan racun perosak tertentu pada tanaman mereka didapati mempunyai frekuensi kegemukan dan barah kolon yang lebih tinggi berbanding dengan populasi umum ().

Mengenai tahap racun perosak dalam tubuh, penyelidikan menunjukkan bahawa menukar produk konvensional dengan versi organik secara signifikan mengurangkan atau menghilangkan tahap kencing racun perosak biasa (,).

Sudah jelas bahawa tahap pendedahan racun perosak yang tinggi dikaitkan dengan kesan kesihatan yang buruk.

Walau bagaimanapun, kebanyakan kajian yang ada menumpukan pada individu yang berurusan secara langsung dengan racun perosak setiap hari, seperti pekerja pertanian, dan bukannya orang awam.

Sudah jelas bahawa pendedahan racun perosak dalam dos yang tinggi adalah berbahaya. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan apakah pendedahan jangka panjang terhadap tahap rendah racun perosak yang terdapat dalam makanan memudaratkan kesihatan.

Adakah Hasil Organik Mengandungi Racun Racun?

Walaupun standard untuk pertanian organik berbeza dengan amalan pertanian konvensional, petani organik dibenarkan menggunakan racun perosak tertentu yang disetujui pada tanaman mereka.

Petani organik sangat bergantung pada penggiliran tanaman, perlindungan tanaman biologi dan amalan kebersihan untuk melindungi tanaman.

Walau bagaimanapun, racun perosak organik, seperti tembaga, rotenone dan spinosad, dapat digunakan dalam pertanian organik (17).

25 racun perosak organik diluluskan untuk penggunaan organik berbanding 900 yang mengejutkan yang kini dibenarkan untuk digunakan pada tanaman konvensional (18).

Sama seperti racun perosak yang digunakan dalam pertanian konvensional, racun perosak organik diatur dengan ketat untuk keselamatan tetapi boleh membahayakan kesihatan dalam dos tinggi.

Contohnya, pendedahan pekerjaan terhadap rotenone racun perosak organik dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit Parkinson ().

Malangnya, kajian jangka panjang yang mengkaji risiko memakan buah dan sayur konvensional berbanding buah dan sayur organik pada populasi umum kurang.

Sekiranya anda memilih makanan organik untuk alasan persekitaran berbanding dengan alasan kesihatan, penyelidikan menyokong bahawa pertanian organik kurang memberi kesan terhadap persekitaran daripada pertanian konvensional.

Kaedah pertanian organik mengurangkan pelepasan karbon, mendorong keanekaragaman hayati dan melindungi tanah dan air bawah tanah (20).

Racun perosak yang digunakan dalam pertanian konvensional dan organik boleh membahayakan kesihatan dalam dos yang tinggi.

Sekiranya Anda Mengelakkan Bentuk Makanan Berpuluh-puluh Kotor Secara Konvensional?

Ramai orang memilih hasil organik dengan harapan dapat mengurangkan pendedahan kepada racun perosak.

Lebih banyak bukti dari kajian penyelidikan diperlukan untuk menentukan apakah diet organik lebih sihat daripada diet yang mengandungi produk yang ditanam secara konvensional.

Bagi mereka yang mempunyai kemampuan untuk membeli versi organik hasil racun perosak tinggi, penggunaan amalan ini akan mengakibatkan pendedahan racun perosak secara keseluruhan lebih rendah.

Namun, perlu diingat bahawa racun perosak tidak hanya terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran.

Mereka banyak digunakan untuk tanaman lain seperti biji-bijian, juga di rumput, taman bunga dan untuk mengawal serangga (,).

Oleh kerana racun perosak begitu meluas, tindakan terbaik untuk mengurangkan pendedahan anda adalah memilih makanan organik apabila mungkin dan amalkan kaedah penjagaan kebun yang lebih lestari dan kaedah penghalau serangga.

Oleh kerana produk organik selalunya lebih mahal daripada produk konvensional, sukar bagi banyak orang untuk membeli.

Jangan bimbang jika anda tidak dapat membeli versi organik Dirty Dozen.

Makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran jauh melebihi risiko sisa racun perosak pada hasil, dan ada cara untuk mengurangkan residu ini.

Walaupun versi organik Dirty Dozen kemungkinan besar mengandungi sisa racun perosak, memakan buah dan sayur konvensional adalah selamat.

Cara Mengurangkan Pendedahan Racun Racun Daripada Makanan

Berikut adalah kaedah mudah, selamat dan kuat yang boleh anda gunakan untuk mengurangkan sisa racun perosak pada hasil:

• Gosokkannya dengan air sejuk: Bilas buah-buahan dan sayur-sayuran dalam air sejuk sambil menggosoknya dengan berus lembut dapat menghilangkan beberapa sisa racun perosak ().
• Air soda penaik: Satu kajian mendapati bahawa mencuci epal dengan 1% baking soda dan campuran air lebih berkesan untuk membuang sisa racun perosak daripada air paip sahaja ().
• Kupas buah-buahan dan sayur-sayuran: Mengeluarkan kulit buah-buahan dan sayur-sayuran Dirty Dozen dapat mengurangkan pengambilan sisa racun perosak ().
• Pemutihan: Dalam satu kajian, hasil pemutihan (mendedahkannya kepada mendidih, kemudian sejuk, air) menyebabkan penurunan kadar residu racun perosak lebih dari 50% pada semua sampel sayur dan buah kecuali buah persik ().
• Mendidih: Satu kajian mendapati bahawa merebus strawberi mengurangkan residu racun perosak dengan ketara, dengan pengurangan 42,8-92,9% ().
• Bilas hasil dengan air ozonasi: Air beroksigen (air yang dicampurkan dengan sejenis oksigen yang disebut ozon) didapati sangat berkesan untuk menghilangkan sisa racun perosak dari makanan (,).

Menggunakan mana-mana amalan berdasarkan bukti di atas dapat mengurangkan sisa racun perosak pada produk segar.

Hasil gosok di bawah air sejuk, mencuci dengan larutan baking soda atau mengelupas adalah cara terbaik untuk mengurangkan sisa racun perosak pada buah-buahan dan sayur-sayuran.

Garisan bawah

Matlamat senarai Dirty Dozen adalah untuk memberi tahu pengguna buah-buahan dan sayur-sayuran mana yang mempunyai jumlah sisa racun perosak tertinggi.

Walaupun senarai ini dapat membantu bagi mereka yang bimbang tentang penggunaan racun perosak dalam makanan, belum jelas betapa bimbangnya anda jika mengambil sisa racun perosak sejak awal.

Bagi mereka yang ingin melakukan kesalahan dengan berhati-hati, lebih baik membeli makanan organik versi Dirty Dozen.

Walaupun kesan racun perosak terhadap kesihatan belum sepenuhnya dipahami, pentingnya memakan buah-buahan dan sayur-sayuran untuk kesihatan, sama ada konvensional atau organik, telah ditetapkan dengan tegas.

Oleh itu, anda tidak boleh mengehadkan penggunaan anda hanya berdasarkan penggunaan racun perosak.