Diet untuk penyakit seliak: cara menghilangkan gluten dari makanan

Kandungan

• Makanan yang Harus Dielakkan
• Makanan yang secara semula jadi mempunyai Gluten
• Makanan yang tercemar dengan Gluten
• Rawat di rumah
• Rawat di luar rumah

Diet untuk penyakit seliak sepenuhnya bebas gluten, yang merupakan protein yang terdapat dalam biji-bijian gandum, barli, rai dan dieja. Ketika bersentuhan dengan usus seliak, gluten menyebabkan keradangan dan penurunan sel-sel usus, menyebabkan komplikasi seperti cirit-birit dan penyerapan nutrien yang salah.

Pada kanak-kanak, penyerapan nutrien yang salah ketika penyakit ini tidak dikenal pasti dan dirawat dengan baik, dapat menyebabkan kekurangan berat badan dan penurunan tinggi yang dapat dicapai oleh anak.

Makanan yang Harus Dielakkan

Makanan yang harus dihindari dalam penyakit ini adalah makanan gluten atau yang mungkin terkontaminasi gluten, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:

Makanan yang secara semula jadi mempunyai Gluten

Makanan yang secara semula jadi mengandungi gluten adalah:

• Tepung Gandum;
• Barli;
• Rye;
• Malt;
• Dieja;
• Semolina;
• Pasta dan gula-gula: roti, gurih, pencuci mulut dengan tepung gandum, biskut, pizza, pasta, pastri, lasagna;
• Minuman beralkohol: bir, wiski, vodka, gin, halia-ale;
• Minuman lain: ovomaltine, minuman yang mengandungi malt, kopi yang dicampurkan dengan barli, coklat.
• Pasta untuk bubur mengandungi tepung.

Semua makanan ini mesti dihilangkan sepenuhnya dari diet, kerana boleh menyebabkan gejala penyakit seliak.

Makanan yang tercemar dengan Gluten

Sebilangan makanan tidak mempunyai gluten dalam komposisinya, tetapi semasa pembuatannya mungkin bersentuhan dengan produk yang mengandung gluten, yang menyebabkan pencemaran. Oleh itu, makanan ini juga harus dielakkan oleh celiacs, kerana dapat memperburuk penyakit.

Kumpulan ini merangkumi oat, keju yang diproses, sup segera, bebola daging beku, kentang goreng beku, sos shoyo, kacang, sosej, minuman tepung, hamburger vegetarian, cuka malt, saus tomat, mustard dan mayonis serta campuran kacang. Lihat senarai lengkap apa yang harus dimakan dan apa yang harus dielakkan dalam penyakit seliak.

Rawat di rumah

Selain menghindari makanan yang mengandungi gluten, anda juga harus sangat berhati-hati di rumah agar tidak ada penggunaan gluten akibat pencemaran. Contohnya, periuk, alat makan dan barang keperluan rumah lain, seperti pengisar dan pembuat sandwic, mesti dipisahkan untuk menghasilkan makanan bagi orang yang menghidap penyakit seliak.

Pengisar yang sama yang mengalahkan kue dengan tepung gandum tidak dapat digunakan untuk membuat jus untuk seliak, misalnya. Penjagaan yang sama mesti dilakukan untuk mengelakkan sentuhan makanan di dalam peti sejuk, ketuhar dan pantri. Yang ideal adalah bahawa di rumah pesakit seliak tidak memasuki gluten, kerana ini adalah satu-satunya cara pencemaran dapat dielakkan sepenuhnya. Inilah cara membuat roti bebas gluten buatan sendiri.

Rawat di luar rumah

Orang yang menghidap penyakit seliak harus lebih berhati-hati ketika makan di luar rumah. Adalah perlu untuk mencari restoran yang bebas gluten, sangat biasa dapur mengandungi tepung dan mudah tercemar dengan gluten.

Selain itu, di rumah rakan-rakan, seseorang tidak boleh menggunakan pinggan, alat makan dan gelas yang sama yang digunakan untuk meletakkan makanan dengan gluten. Sekiranya perlu, yang ideal adalah mencuci perkakas ini dengan baik, lebih baik menggunakan span baru.

Tonton video ini untuk mengetahui lebih lanjut mengenai diet penyakit seliak: