Pencuci mulut

Kandungan

• Ulasan untuk

Coklat, Teren Ais Krim Latte Eggnog Dengan Sos Fudge

Berkhidmat 12

Disember, 2005

Semburan memasak nonstick

2 cawan ais krim vanila ringan

2 sudu teh bourbon atau rum gelap

1/2 sudu teh buah pala parut

1/2 cawan badam tanpa garam panggang, dicincang, dibahagi

cawan kacang espresso bersalut coklat gelap, dihancurkan, dibahagi

3 cawan aiskrim latte rendah lemak

4 cawan ais krim coklat ringan

1/2 cawan serbuk koko tanpa gula

1/2 cawan sirap maple tulen

1 sudu besar susu keseluruhan

Salutkan loyang logam 9-kali-4-kali-2" dengan semburan nonstick (ini akan membantu bungkus plastik kekal di tempatnya). Lapik kuali dengan bungkus plastik, membenarkan plastik memanjang 2-3" melepasi sisi kuali.

Bekerja dengan cepat untuk mengelakkan ais krim cair, kacau ais krim vanila, bourbon atau rum dan pala dalam mangkuk sederhana untuk dikisar. Sudu rata ke bahagian bawah kuali yang disediakan. Taburkan dengan separuh daripada badam dan separuh biji espresso yang dihancurkan. Bekukan lapisan terrine pertama selama 45 minit. Keluarkan dari peti ais dan masukkan lapisan aiskrim latte. Taburkan dengan kacang almond dan kacang espresso yang telah dihancurkan. Bekukan selama 45 minit. Keluarkan dari peti sejuk dan sapukan lapisan coklat. Tutup dan beku hingga pekat, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.

Sementara itu, pukul serbuk koko dan sirap maple di dalam periuk kecil yang berat di atas api sederhana-rendah sehingga koko larut dan campuran pekat sedikit, kira-kira 5 minit. Pukul dalam susu. (Sos boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan sejukkan. Panaskan semula sebelum menggunakannya.)

Untuk menghidangkannya, bungkus terrine ais krim dan terbalik ke pinggan hidangan. Potong 12 bahagian dan susun setiap satu di atas pinggan. Gerimis dengan sos.

Skor pemakanan setiap hidangan: 264 kalori, 9.2 g lemak, 3.7 g lemak tepu

Gunung Berapi Mexico Panas

Berkhidmat 15

April, 1999

1/2 cawan, tolak 1 sudu besar, susu pekat manis tanpa lemak

Cip coklat semisweet 3/4 cawan

1 campuran kek makanan setan 10.1-auns

2 sudu besar butiran kopi segera

1 sudu teh kayu manis tanah

1 sudu besar serbuk cili murni (bukan bumbu cili), atau 1/8 sudu teh lada cayenne

1 cawan air

1 biji telur keseluruhan

3 biji putih telur

3/4 cawan gula pasir

15 kacang macadamia

3/4 cawan gula kuih-muih

1 1/2 sudu besar serbuk koko tanpa gula

Ekstrak vanila 3/4 sudu teh

3-4 sudu besar susu tanpa lemak

Dalam periuk, satukan susu pekat dan coklat dan masak dengan api kecil hingga coklat cair. Pindahkan ke mangkuk. Sejukkan lebih kurang 30 minit.

Sementara itu, lapik 15 cawan muffin dengan pelapik foil dan kertas. Dalam mangkuk besar, satukan campuran kek, kopi segera, kayu manis dan juga serbuk cili atau cayenne. Menggunakan pengadun elektrik pada pemukul berkelajuan rendah di dalam air dan telur keseluruhan. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana dan pukul 2 minit lagi.

Untuk membuat meringue, bersihkan pemukul dengan teliti, kemudian pukul putih telur hingga berbuih dalam mangkuk yang tidak bertindak balas (kaca atau seramik). Pukul gula secara beransur-ansur hingga kental dan berkilat. Panaskan ketuhar hingga 350* F. Keluarkan campuran coklat dari peti sejuk dan balut kira-kira 1 sudu teh campuran di sekeliling setiap kacang macadamia, membentuknya menjadi bebola. Mengetepikan. Isi cawan muffin 2/3 penuh dengan adunan kek. Sudu 1 timbunan sudu besar meringue di atas, memastikan meringue meluas hingga ke lapisan kertas dan tidak ada adonan yang terkena. Letakkan bola coklat di tengah tepat meringue; jangan tekan masuk. Bakar sehingga tusuk gigi yang dimasukkan di sisi kek cawan keluar bersih, kira-kira 25-30 minit. Sejukkan kuali di rak, kemudian kendurkan meringue dengan hati-hati dengan hujung pisau tajam dan keluarkan kek dari kuali. Letakkan pada rak dawai yang diletakkan di atas kertas lilin dan sejukkan sepenuhnya.

Dalam mangkuk kecil, gabungkan gula gula, koko, vanila dan susu secukupnya untuk membuat kepingan konsisten. Sudu sayu di atas meringue, biarkan menetes ke bawah, dan hidangkan.

Skor pemakanan setiap hidangan: 259 kalori, 7 g lemak, 3 g lemak tepu

Oat Crisps with Pisang dan Sos Kakao Hangat

Hidangan 6

Disember, 1999

2 1/2 sudu besar mentega tanpa garam, cair

cawan berisi gula perang gelap

1 cawan ditambah 2 sudu gula pasir

2 sudu besar sirap jagung gelap

1 cawan gandum gulung (bukan sekejap)

1/2 cawan ditambah 2 sudu besar serbuk koko

13/4 cawan air

1 cawan creme fraiche atau 1 sudu buttermilk rendah lemak dan 1 cawan krim berat

6 biji pisang sederhana

Panaskan ketuhar hingga 350* F. Untuk membuat kerepek oat, dalam mangkuk sederhana satukan mentega cair, gula perang, 2 sudu besar gula pasir dan sirap jagung. Kacau oat. Letakkan sudu besar beberapa inci di atas dulang pembakar yang dilapisi dengan perkamen. Bakar kira-kira 12 minit. Biarkan sejuk di atas dulang; simpan dalam bekas kedap udara sehingga siap dihidangkan. (Boleh dibuat sehari lebih awal.)

Untuk sos, campurkan serbuk koko dengan 1/2 cawan air untuk membuat pes pekat. Dalam periuk dengan berat, satukan air yang tinggal dan 1 cawan gula. Didihkan; masak sehingga gula larut. Kacau pes koko. Kacau sekali sekala, reneh selama 10 minit sehingga sos melapisi bahagian belakang sudu. Sejukkan dan panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro sebelum dihidangkan. (Boleh dibuat beberapa hari lebih awal.)

Anda boleh membeli creme fraiche yang telah dibuat sebelumnya. Atau buat sendiri: Dalam periuk kecil, gabungkan susu mentega dan krim; masak dengan api kecil, hingga campuran mencapai 85 * F. Ketepikan pada suhu bilik sehingga campuran pekat (5-8 jam). Sejukkan hingga siap digunakan. (Boleh dibuat 1 minggu lebih awal.)

Untuk memasang: hiris pisang. Letakkan gandum garing pada setiap pinggan dan bahagian atas dengan beberapa keping pisang. Sudu sos koko di atas kepingan pisang. Letakkan sedikit creme fraiche di atas sos koko. Teratas dengan lapisan gandum yang lain, dan ulangi lapisan. Hidangkan segera.

Skor pemakanan setiap hidangan: 520 kalori, 17 g lemak, 9.8 g lemak tepu

Hirisan Oren Direndam Zinfandel

Hidangan 6

Disember, 2000

1 1/2 cawan wain Zinfandel merah

3/4 cawan gula pasir

1/2 cawan air

4 ulas keseluruhan

1 batang kayu manis

Perahan 1 lemon, dikupas dalam lingkaran berterusan

6 biji oren pusar besar

Didihkan semua bahan kecuali jeruk dalam periuk sederhana. Kecilkan api ke sederhana rendah dan reneh selama 12 minit.

Sementara itu, kupas jeruk dan angkat kepingan putih. Dengan menggunakan pisau tajam, potong jeruk menjadi bulat nipis dan letakkan di dalam mangkuk besar. Tuangkan campuran Zinfandel melalui penapis ke atas oren. Sejukkan hingga sejuk (lebih kurang 2 jam).

Skor pemakanan setiap hidangan: 231 kalori, 1 g lemak, 0 g lemak tepu

Ulasan untuk