Cara memilih minyak zaitun terbaik
Kandungan
Minyak terbaik adalah minyak yang mempunyai keasidan hingga 0,8%, disebut minyak zaitun extra virgin, kerana minyak jenis ini, kerana keasidannya yang lebih rendah, mempunyai lemak yang lebih baik, kualiti pemakanan yang lebih baik dan lebih banyak manfaat untuk kesihatan.
Sebagai tambahan kepada faedah kesihatan dan aplikasi kulinernya, untuk mengetahui cara mengenal pasti minyak zaitun yang baik di pasar raya, anda perlu mengetahui jenis minyak zaitun utama untuk lebih memahami cadangan penggunaan minyak ini dan ciri-cirinya.
Untuk mengenal pasti minyak yang baik, beberapa pemerhatian mesti dibuat semasa pembelian, iaitu:
- Beri keutamaan kepada minyak zaitun extra virgin: kerana mengandungi lebih banyak nutrien dan kurang keasidan. Apabila tidak mungkin, pilihlah anak dara.
- Pilih minyak zaitun dengan keasidan hingga 0.8%:semakin rendah keasidan, semakin bersih dan berkualiti minyaknya.
- Pilih minyak zaitun tulen, tanpa campuran dengan minyak atau minyak lain: maklumat ini boleh didapati pada ramuan label yang ada sekarang. Pastikan minyak itu bukan campuran dengan minyak halus atau minyak lain.
- Ambil minyak dari bahagian bawah rak, disimpan dari pencahayaan: pendedahan minyak zaitun ke cahaya dan cahaya matahari dapat mengoksidasi lemak tak jenuh tunggal dan menyebabkan minyak kehilangan kualiti pemakanannya.
- Pilih minyak zaitun dengan pembungkusan gelap dan kaca: ini menghalang cahaya daripada bersentuhan dengan minyak dan menyebabkan kehilangan khasiat.
Maklumat penting yang lain adalah untuk memantau pemeriksaan yang dilakukan oleh agensi yang berkaitan dengan keselamatan makanan, yang menilai kualiti produk dan minyak yang terdapat di pasaran. Ini mengelakkan pembelian produk palsu atau palsu, yang merugikan pengguna.
Pengelasan jenis minyak zaitun
Minyak zaitun diperoleh dari buah pokok zaitun, buah zaitun. Jenis minyak zaitun berbeza dengan mekanisme pengekstrakan, penyulingan dan suhu yang digunakan untuk mengeluarkan minyak dari zaitun.
Semua faktor ini mengganggu jumlah lemak baik yang terdapat dalam minyak zaitun dan lebih banyak lemak yang baik, semakin baik kualitinya dan semakin rendah keasidannya. Dengan cara ini, minyak zaitun dikelaskan sebagai:
| Jenis minyak zaitun | Keasidan (%) | Perbezaan utama | Kualiti |
| Anak dara tambahan | Sehingga 0.8 | Mengekalkan semua nutrien dalam minyak zaitun. Ini adalah hasil penekanan pertama buah zaitun, pada suhu terkawal, tanpa melalui penapisan apa pun. | ✭✭✭ |
| Anak dara | Kurang daripada atau sama dengan 2.0 | Ia diperoleh secara eksklusif oleh proses fizikal dan mekanikal, pada suhu terkawal, tanpa melalui jenis penyulingan apa pun. | ✭✭ |
| Bujang | Sehingga 0.1 | Ini adalah campuran minyak zaitun halus dengan minyak zaitun dara atau extra-virgin, dengan kualiti yang lebih rendah. | ✭ |
| Diperhalusi | Hingga 0.3 | Ini adalah minyak yang diperoleh dari penyulingan minyak zaitun dara lampante, yang mengakibatkan hilangnya sebatian antioksidan. | ✭ |
Di samping itu, terdapat juga minyak zaitun lampante, yang keasidannya lebih besar dari 2.0% dan, oleh itu, tidak digalakkan untuk dimakan, kerana ia mempunyai rasa dan bau yang tidak menyenangkan, selain tidak memberikan manfaat kesihatan. Jenis minyak ini biasanya digunakan dalam peralatan pencahayaan. Untuk diminum, minyak lampante mesti melalui proses penapisan dan kemudian dicampurkan dengan minyak jenis lain.
Oleh itu, jika boleh, seseorang lebih suka mengonsumsi minyak zaitun dara tambahan dalam salad dan menyelesaikan persediaannya, kerana ia mempunyai lebih banyak nutrien dan lemak yang baik daripada jenis minyak lain, selain sebagai jenis minyak yang lebih murni yang memberikan beberapa kebaikan untuk badan. Ketahui lebih lanjut mengenai minyak zaitun.
Tonton video berikut dan lihat minyak apa yang terbaik untuk memasak lebih sihat:
Menarik
Apa Berat yang Sihat? Kebenaran Tentang Menjadi Gemuk Tetapi Cergas