Adakah Kek Beras Sihat? Pemakanan, Kalori dan Kesan Kesihatan

Kandungan

• Rendah Nutrien
• Rendah Kalori
• Kesan Kesihatan
• Sebahagiannya Mengandungi Biji-bijian
• Sebilangan besar Bebas Gluten
• Boleh Meningkatkan Gula Darah
• Cara Menambahnya ke dalam Makanan Anda
• Garisan bawah

Kek beras adalah makanan ringan yang popular semasa kegilaan rendah lemak pada tahun 1980-an - tetapi anda mungkin tertanya-tanya sama ada anda masih boleh memakannya.

Dibuat dari beras yang ditumbuk yang disatukan menjadi kek, kek beras sering dimakan sebagai pengganti roti dan keropok rendah kalori.

Walaupun varieti berperisa tersedia, jenis yang paling asas hanya dibuat dari beras dan kadang-kadang garam. Seperti yang diharapkan, mereka tidak mempunyai banyak rasa sendiri.

Artikel ini meneliti kesan pemakanan dan kesihatan kek beras.

Rendah Nutrien

Kek beras pada dasarnya beras dan udara dan dengan itu tidak mempunyai profil nutrien yang mengagumkan.

Satu kek beras biasa yang diperbuat daripada beras perang menawarkan (1):

• Kalori: 35
• Karbohidrat: 7.3 gram
• Serat: 0.4 gram
• Protein: 0.7 gram
• Lemak: 0.3 gram
• Niacin: 4% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
• Magnesium: 3% daripada RDI
• Fosforus: 3% daripada RDI
• Mangan: 17% daripada RDI

Mereka juga mengandungi jumlah minimum vitamin E, riboflavin, vitamin B6, asam pantotenat, zat besi, kalium, zink, tembaga dan selenium (1).

Kandungan natriumnya bergantung pada apakah ia asin.

Selain itu, proses memerah beras - seperti yang digunakan untuk membuat kek beras - telah terbukti dapat menurunkan kandungan antioksidan beras ().

Perlu diingat bahawa fakta pemakanan ini hanya untuk kek beras biasa. Varieti berperisa sering mengandungi gula tambahan dan bahan lain.

Kek beras rendah vitamin dan mineral penting. Mereka hampir bebas lemak dan mengandungi sedikit protein atau serat.

Rendah Kalori

Satu kek beras (9 gram) mempunyai 35 kalori - terutamanya dari karbohidrat (1).

Sebilangan besar orang makan kek beras sebagai ganti roti atau keropok, yang mana kedua kalinya lebih tinggi kalori.

Sebagai contoh, satu keping (28 gram) roti gandum mengandungi 69 kalori. Oleh itu, menggantikan dua keping roti dengan dua kek beras akan menjimatkan 68 kalori (1, 3).

Namun, anda juga akan kehilangan 3 gram serat dan pelbagai nutrien.

Selain itu, dua kek beras hanya menyediakan kira-kira 0.6 auns (18 gram) makanan, berbanding dengan 2 ons (56 gram) untuk dua keping roti. Pada dasarnya, perbezaan kalori mungkin disebabkan hanya dengan makan lebih sedikit makanan.

Sebenarnya, gram untuk gram, kek beras mempunyai lebih banyak kalori - kira-kira 210 dalam hidangan 2-ons (56 gram), berbanding 138 untuk roti gandum.

Begitu juga, satu ons (28 gram) keropok gandum mempunyai 124 kalori. Sekiranya anda menggantinya dengan jumlah beras beras yang setara - tiga kek beras, atau 27 gram - anda akan memakan 105 kalori - penjimatan hanya 19 kalori (1, 4).

Rasanya seperti anda makan lebih banyak kerana udara di dalam kek beras membantu anda merasa kenyang, tetapi penjimatan kalori untuk menukar kuih beras untuk roti atau keropok adalah minimum - dan anda mungkin kehilangan serat dan lain-lain yang penting nutrien.

Hidangan kek beras lebih rendah kalori daripada roti atau keropok, tetapi perbezaannya minimum. Sebenarnya, gram untuk gram, kek beras mungkin mempunyai lebih banyak kalori. Mereka juga rendah serat dan nutrien berbanding roti atau keropok gandum.

Kesan Kesihatan

Kek beras mungkin mempunyai kesan kesihatan positif dan negatif.

Sebahagiannya Mengandungi Biji-bijian

Kek beras sering dibuat menggunakan beras perang gandum.

Makanan tinggi bijirin terbukti dapat menurunkan risiko penyakit kronik.

Satu kajian besar di lebih dari 360,000 orang mendapati bahawa mereka yang menggunakan biji-bijian yang paling banyak - seperti beras perang - mempunyai risiko kematian 17% lebih rendah dari semua sebab, berbanding dengan mereka yang memakan biji-bijian yang paling sedikit ().

Selain itu, pengambilan bijirin dikaitkan dengan risiko diabetes jenis 2 dan obesiti yang lebih rendah ().

Namun, tidak semua kuih beras di pasar menggunakan biji-bijian, jadi cari "beras perang gandum" pada label untuk memastikan bahawa anda membeli yang betul.

Sebilangan besar Bebas Gluten

Kek beras yang dibuat hanya dari beras bebas gluten.

Beberapa jenis memasukkan barli, kamut atau biji-bijian yang mengandung gluten lain, jadi pastikan anda membaca labelnya dengan teliti jika anda mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten.

Selain itu, kek beras banyak didapati, yang menjadikannya pilihan bebas gluten yang mudah di rumah. Sekiranya anda berada di suatu tempat di mana produk bebas gluten kegemaran anda tidak tersedia, kek beras terdapat di semua kedai runcit utama.

Boleh Meningkatkan Gula Darah

Kek beras boleh menaikkan gula darah anda.

Indeks glisemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat makanan menaikkan kadar gula darah anda. Kek beras puffed mempunyai skor GI lebih daripada 70 - yang dianggap tinggi glisemik ().

Walaupun beberapa laporan mendakwa bahawa kek beras mungkin mempunyai skor GI setinggi 91, tidak ada penerbitan ilmiah yang menyokong angka ini.

Walau apa pun, mereka kebanyakan karbohidrat dengan protein dan serat yang sangat sedikit untuk melambatkan kesan karbohidrat ini pada gula darah anda.

Makan kek beras dengan sendirinya cenderung meningkatkan gula darah dan insulin anda. Untuk menghilangkan kesannya pada gula darah anda, gabungkan dengan protein, seperti daging, keju, hummus atau mentega kacang, dan tambahkan serat dalam bentuk buah-buahan atau sayuran.

Kek beras dibuat dari biji-bijian dan biasanya bebas gluten. Namun, mereka cenderung menaikkan gula darah anda dengan cepat apabila dimakan sendiri.

Cara Menambahnya ke dalam Makanan Anda

Kek beras rendah kalori, serta serat dan protein. Sebilangan besar kalori berasal dari karbohidrat (1).

Menggabungkannya dengan protein dan serat dapat menyeimbangkan potensi kesannya pada gula darah anda.

Cuba pasangkan kek beras dengan:

• Hummus dan timun dan tomato yang dihiris
• Keju krim, salmon asap dan timun yang dihiris
• Mentega kacang dan pisang yang dihiris
• Mentega badam dan strawberi yang dihiris
• Guacamole dan keju yang dihiris
• Kalkun dan tomato yang dihiris
• Kacang putih merebak dan lobak
• Salad tuna dan saderi
• Alpukat tumbuk dan sebiji telur
• Tomato, selasih dan mozzarella

Sebilangan besar kalori dalam kek beras berasal dari karbohidrat. Untuk mengimbangi kesannya pada gula darah anda, gabungkan dengan protein dan serat.

Garisan bawah

Kek beras mungkin lebih rendah kalori daripada roti tetapi juga rendah serat dan nutrien penting lain.

Varieti beras perang gandum biasa mungkin sedikit lebih sihat, tetapi makanan bebas gluten ini masih cenderung meningkatkan gula darah anda. Untuk mengimbangi kesan ini, lebih baik memasangkan kek beras dengan protein dan serat.

Kek beras mungkin merupakan makanan diet biasa, tetapi tidak ada faedah sebenarnya untuk memakannya jika anda tidak menyukainya.