Adakah Sayuran Kacang?

Kandungan

• Secara teknikal, kacang adalah kekacang
• Kerap dikelaskan sebagai sayur
• Sebahagian daripada kumpulan makanan protein
• Garisan bawah

Banyak orang menganggap kacang sebagai tambahan yang lazat dan berkhasiat untuk makanan mereka. Namun, yang sering disalahpahami adalah kumpulan makanan yang mereka ada.

Seperti sayur-sayuran, kacang penuh dengan serat, vitamin, mineral, dan fitonutrien yang meningkatkan kesihatan anda.

Walau bagaimanapun, tidak seperti kebanyakan sayur-sayuran, kacang menawarkan sejumlah besar protein berasaskan tumbuhan.

Artikel ini memberitahu anda sama ada kacang adalah sayur atau harus dikategorikan sebagai sesuatu yang lain.

Secara teknikal, kacang adalah kekacang

Secara botani, kacang dikelaskan dalam kumpulan makanan tumbuhan yang dikenali sebagai kekacang.

Semua kekacang adalah ahli keluarga tumbuhan berbunga yang dipanggil Fabaceae, juga dikenali sebagai Leguminosae. Tumbuhan ini menghasilkan buah dan biji di dalam buah.

Oleh kerana kekacang adalah nutrien yang unik, kadangkala dianggap sebagai kumpulan makanan mereka sendiri. Walau bagaimanapun, mereka lebih kerap dikategorikan dengan makanan tumbuhan lain seperti sayur-sayuran.

Istilah "kacang" merujuk kepada satu kategori biji kekacang. Kategori lain termasuk lentil, lupin, dan kacang tanah.

Jenis kacang yang biasa termasuk:

• Kacang biasa: kacang ginjal, pinto, putih, dan navy
• Kacang soya: edamame dan produk seperti tauhu dan susu soya
• Kekacang: juga dikenali sebagai garbanzo dan digunakan untuk membuat hummus
• Kacang polong: kacang hijau, pecah-hijau, dan kuning-kuning

Kacang adalah makanan tumbuhan yang dikenali sebagai kekacang. Kacang yang biasa dimakan termasuk kacang ginjal, kacang navy, kacang soya, dan kacang buncis.

Kerap dikelaskan sebagai sayur

Secara nutrien, kacang terkenal sebagai sumber protein, vitamin, mineral, dan karbohidrat yang kaya, termasuk serat larut dan tidak larut.

Inilah kandungan nutrien hidangan 1 cawan (172 gram) kacang hitam yang dimasak (1):

• Kalori: 227
• Karbohidrat: 41 gram
• Protein: 15 gram
• Lemak: 1 gram
• Serat: 15 gram
• Folat: 64% daripada Nilai Harian (DV)
• Potasium: 13% daripada DV
• Fosforus: 19% daripada DV
• Magnesium: 29% daripada DV
• Besi: 20% daripada DV

Walaupun kandungan nutrien kacang yang tepat berbeza-beza bergantung pada jenis kacang dan tanah di mana mereka tumbuh, kebanyakan mengandung folat, zat besi, magnesium, serat, dan protein.

Seperti banyak sayur-sayuran, kacang kaya dengan sebatian tumbuhan yang dikenali sebagai fitonutrien, yang dapat membantu mencegah penyakit kronik. Penyelidikan menunjukkan bahawa makan kacang dan denyutan lain secara berkala dapat meningkatkan kualiti diet keseluruhan anda (2).

Kerana solek nutrien dan kandungan seratnya yang tinggi, kacang dan kekacang lain sering diklasifikasikan sebagai sebahagian daripada kumpulan makanan sayur-sayuran (3).

Mereka juga dapat dikategorikan lebih lanjut ke dalam subkelompok "sayur-sayuran berkanji," di samping kentang dan labu, kerana kandungan kanji yang relatif tinggi dibandingkan dengan jenis sayuran lain.

Kacang padat nutrien dengan kandungan serat dan kanji yang tinggi. Oleh itu, mereka sering dianggap sebagai kumpulan makanan sayur-sayuran. Mereka boleh dikelaskan lebih lanjut sebagai "sayur berkanji," bersama dengan kentang dan labu.

Sebahagian daripada kumpulan makanan protein

Mungkin salah satu ciri pemakanan kacang yang paling unik adalah kandungan proteinnya.

Tidak seperti sayur-sayuran lain, kacang juga dianggap sebagai sebahagian daripada kumpulan makanan protein. Sebenarnya, kacang adalah pengganti yang popular untuk daging dan sumber protein berasaskan haiwan lain dalam diet vegetarian dan vegan.

Kacang juga merupakan salah satu sumber protein yang paling berpatutan, menjadikannya komponen yang tidak ternilai dari bekalan makanan global (4).

Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) mengira kacang sebagai sebahagian daripada kumpulan makanan sayur-sayuran dan protein. Sekiranya ia digunakan untuk protein, 1/4 cawan kacang (43 gram) sama dengan 1 ons daging (28 gram) atau protein berasaskan haiwan lain (3).

Kacang biasanya diberi peringkat sebagai sumber protein berkualiti rendah dibandingkan dengan protein berasaskan haiwan, kerana kekurangan satu atau lebih asid amino penting (5).

Pada asasnya, ini bermakna bahawa, berbanding dengan protein berasaskan haiwan, anda perlu makan lebih banyak hidangan kacang - digabungkan dengan sumber protein berasaskan tumbuhan lain - untuk memenuhi keperluan asid amino dan protein harian anda.

Kacang juga termasuk dalam kumpulan makanan protein kerana mereka membekalkan sejumlah besar asid amino. Mereka sering digunakan sebagai pengganti daging dalam diet vegetarian dan vegan.

Garisan bawah

Walaupun secara teknis kumpulan makanan terpisah yang dikenal sebagai kekacang, kacang sangat mirip dengan sayur-sayuran kerana kandungan serat, vitamin, mineral, dan kandungan fitonutrien yang tinggi.

Namun, mereka unik untuk kebanyakan sayur-sayuran, kerana mereka juga cukup kaya dengan protein.

Pada dasarnya, kacang boleh dianggap sebagai kekacang, protein, atau sayur-sayuran.

Tidak kira kategori mana yang anda masukkan, pengambilan kacang dan kekacang lain secara berkala boleh menyumbang kepada diet yang sihat dan seimbang.