Gali ke dalam Resipi Makan Tengah Hari Kangkis, Tomato, dan Sup Kacang Putih

Kandungan

• Resepi Sup Kacang, Tomato, dan Kacang Putih
• Bahan-bahan
• Petunjuk

Lunches Mampu Milik adalah siri yang menampilkan resipi berkhasiat dan menjimatkan dari rumah. Mahu lebih? Lihat senarai penuh di sini.

Sup menjadikan pilihan penyediaan makanan yang enak - terutamanya jika ia seperti lurus seperti resepi sup kangkung dan kacang putih ini.

Dengan harga sekitar $ 2 setiap hidangan, sup ini menyoroti keajaiban kacang dalam tin. Kacang dalam tin adalah sumber protein yang sangat baik, dan murah!

Kacang Garbanzo (buncis), misalnya, tinggi protein, serat, folat, zat besi, dan magnesium. Sup ini juga menggunakan sejumlah besar kale kaya antioksidan yang, bersama dengan tomato, menambah banyak vitamin C.

Satu hidangan sup ini mempunyai:

• 315 kalori
• 16 gram protein
• jumlah serat yang tinggi

Buat sebilangan besar sup ini pada hari Ahad untuk bertahan sepanjang minggu kerja. Anda juga boleh menjadikan sup ini sepenuhnya vegan dengan memotong keju parut.

Resepi Sup Kacang, Tomato, dan Kacang Putih

Hidangan: 6

Kos setiap hidangan: $2.03

Bahan-bahan

• 2 sudu besar minyak zaitun
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 1 daun bawang, bahagian putih dan hijau muda sahaja, potong dadu
• 1 bawang kuning kecil, potong dadu
• 3 tangkai saderi, potong dadu
• 4 biji wortel sederhana, dikupas dan dipotong dadu
• 1 28 oz. tomato potong dadu
• 1 cawan kentang emas Yukon dicincang dan dikupas
• 32 oz. sup sayur
• 1 15 oz. boleh kacang garbanzo, dikeringkan dan dibilas
• 1 15 oz. boleh kacang canellini, dikeringkan dan dibilas
• 1 tandan Lacinato kangkung, berpunca dan dicincang
• 1 sudu besar rosemary segar, cincang
• 2 sudu kecil thyme segar, cincang
• garam laut dan lada segar, secukup rasa
• Parmesan parut, untuk hidangan (pilihan)

Petunjuk

1. Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana.
2. Masukkan bawang putih, daun bawang, bawang merah, saderi, dan wortel. Musim dengan garam laut dan lada segar. Masak sayur-sayuran, kacau sekali-sekala hingga lembut, kira-kira 5-7 minit.
3. Masukkan tomato dadu dan masak 5 minit lagi. Masukkan kentang dan kuah sayur. Bawa ke reneh.
4. Hancurkan separuh biji cannellini. Setelah mendidih, masukkan kangkung dan kacang. Turunkan api, tutup, dan masak selama kira-kira 15-20 minit, hingga kentang empuk. Kacau ramuan.
5. Hidangkan dengan Parmesan parut, jika mahu.

Petua pro Membuat kuah sayur sendiri di rumah adalah kaedah terbaik untuk menjimatkan wang. Bekukan kulit wortel yang bersih, kulit bawang, bahagian atas daun bawang, dan ujung sayur di dalam beg yang selamat dari penyejuk beku dan buat sebilangan kaldu apabila sudah mencukupi.

Tiffany La Forge adalah koki profesional, pemaju resipi, dan penulis makanan yang menjalankan blog Parsnips and Pastries. Blognya memfokuskan pada makanan sebenar untuk kehidupan yang seimbang, resipi bermusim, dan nasihat kesihatan yang boleh didekati. Ketika dia tidak berada di dapur, Tiffany menikmati yoga, mendaki, melancong, berkebun organik, dan bergaul dengan kakinya, Kakao. Lawati dia di blognya atau di Instagram.