Cuka Putih: Bahan, Kegunaan dan Faedah

Kandungan

• Apa Itu dan Bagaimana Ia Dibuat?
• Bahan Kuliner di Dapur Anda
• Menawarkan Manfaat Kesihatan yang Mengagumkan
• Boleh Menambah Kerja Rumah Tangga
• Hati-hati
• Garisan bawah

Cuka putih, kadang-kadang disebut cuka suling atau cuka, telah menjadi andalan dalam isi rumah di seluruh dunia selama ribuan tahun. Sangat mudah untuk memahami mengapa.

Cecair serbaguna ini menyajikan khazanah kegunaan untuk membersihkan, berkebun dan memasak. Ia juga mempunyai aplikasi perubatan.

Artikel ini membincangkan beberapa aplikasi yang paling popular untuk cuka putih dan cara paling selamat dan paling berkesan untuk menggunakannya di rumah anda.

Apa Itu dan Bagaimana Ia Dibuat?

Cuka putih standard adalah larutan jernih yang umumnya mengandungi 4-7% asid asetik dan 93–96% air (1).

Sebilangan jenis cuka putih boleh mengandungi hingga 20% asid asetik, tetapi ini hanya untuk tujuan pertanian atau pembersihan dan tidak bertujuan untuk penggunaan manusia.

Dari segi sejarah, cuka putih dihasilkan dari penapaian makanan seperti bit gula, kentang, molase atau whey susu. Biasanya, resipi khusus bergantung pada item makanan yang paling mudah didapati di kawasan tertentu (1).

Hari ini, kebanyakan cuka putih dibuat daripada penapaian alkohol bijirin (etanol). Alkohol jenis ini secara semula jadi tidak mengandungi banyak nutrien, jadi bahan lain seperti ragi atau fosfat dapat ditambahkan untuk memulakan proses penapaian bakteria.

Ringkasan Cuka putih adalah larutan yang biasanya terdiri daripada 4-7% asid asetik dan 93–96% air, walaupun jenis dengan kandungan asid asetik lebih tinggi tersedia untuk tujuan pertanian atau pembersihan. Ia paling biasa dibuat melalui penapaian alkohol bijirin.

Bahan Kuliner di Dapur Anda

Banyak kemungkinan aplikasi kuliner untuk cuka putih menjadikannya mudah dijual sebagai bahan asas dapur.

Ia mempunyai rasa yang lebih kuat dan agak keras daripada jenis cuka yang boleh diminum, jadi anda mungkin tidak mahu meminumnya sendiri. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi ramuan yang sangat praktikal untuk digunakan sebagai sebahagian daripada resipi.

Beberapa kegunaan cuka putih yang paling popular di dapur adalah:

• Acar: Apabila dipasangkan dengan rempah acar dan air, cuka putih menjadi tempat yang bagus untuk membuat pelbagai acar cepat, termasuk sayur-sayuran, buah-buahan dan telur.
• Salad: Sebilangan cuka putih dapat mencerahkan rasa beberapa jenis salad tradisional dan komposisi. Sentiasa mulakan dengan sedikit dan lakukan ujian rasa sebelum menambah lebih banyak - mudah untuk berlebihan dan merosakkan hidangan!
• Perap dan sos: Cuka putih memberikan rasa tambahan kepada perapan dan sos. Dalam perap, asid dalam cuka juga berfungsi sebagai agen pelembut daging, makanan laut dan sayur-sayuran.
• Pembakar: Cuka putih boleh digunakan bersama baking soda sebagai agen penambah makanan yang dibakar. Cuka berasid bertindak balas dengan soda penaik beralkali dan membebaskan gas karbon dioksida yang membantu kenaikan barang bakar.
• Membuat Keju: Sebilangan keju boleh dibuat dari susu dan cuka putih. Apabila ditambahkan ke dalam susu, cuka berasid mengubah protein susu, membiarkan dadih dan whey berpisah. Hasilnya adalah keju lembut dan lembut.

Ringkasan Aplikasi masakan cuka putih termasuk pengawetan, penaik, perap dan pembuatan keju. Rasanya kuat, jadi mulailah dengan sedikit jika anda menggunakannya untuk pertama kalinya.

Menawarkan Manfaat Kesihatan yang Mengagumkan

Cuka putih juga dapat memberikan kesan kesihatan positif yang jauh lebih banyak daripada menambah rasa pada resipi kegemaran anda.

Cuka telah digunakan secara perubatan selama ribuan tahun. Sebilangan besar penyelidikan moden mengenai manfaat kesihatannya memberi tumpuan kepada komponen asid asetik cuka.

Kerana banyak jenis cuka mengandungi asid asetik, potensi manfaat kesihatan tidak semestinya eksklusif untuk cuka putih.

Sebilangan kemungkinan manfaat cuka kesihatan termasuk:

• Kawalan gula darah: Beberapa kajian manusia mendapati bahawa pengambilan cuka dapat mengurangkan kadar gula darah dan insulin setelah makan (2, 3).
• Pengurusan berat badan: Beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan cuka dapat meningkatkan kepenuhan dengan memperlahankan kadar di mana perut mengosongkan, mungkin menyebabkan pengambilan kalori berkurang dan penurunan berat badan berikutnya (4).
• Mengurangkan kolesterol: Kajian haiwan menunjukkan penurunan kolesterol pada tikus yang diberi cuka. Pada akhirnya, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan hubungan sebab-akibat antara cuka dan kolesterol (5).
• Antimikrob: Kerana sifat antimikroba, cuka mungkin berguna untuk merawat penyakit fizikal termasuk kulat kuku, ketuat dan jangkitan telinga. Ia juga merupakan rawatan topikal yang berkesan untuk jangkitan kulit dan luka bakar (6, 7, 8).

Ringkasan Cuka putih mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang signifikan kerana kandungan asid asetiknya, termasuk kawalan gula darah, pengurusan berat badan, penurunan kolesterol dan sifat antimikroba.

Boleh Menambah Kerja Rumah Tangga

Cuka putih mempunyai pelbagai aplikasi praktikal isi rumah, tidak ada yang berkaitan dengan makanan.

Kerana cuka putih mempunyai sifat antimikroba, ini adalah pembasmi kuman dan pembersih yang berguna untuk pelbagai permukaan dan perkakas.

Lebih-lebih lagi, ia jauh lebih murah daripada agen pembersih isi rumah yang tersedia secara komersial.

Item yang mudah dibersihkan dengan cuka putih termasuk:

• Countertops
• Pancuran mandian dan tab mandi
• Tandas
• Lantai
• Pinggan mangkuk
• Tingkap dan cermin
• Pembuat kopi
• Dobi (sebagai penghapusan noda)

Cuka putih juga mempunyai aplikasi berkebun. Ia boleh digunakan untuk membunuh rumpai dan dapat membantu memotong bunga agar tetap segar lebih lama.

Apabila digunakan untuk projek pembersihan rumah, nisbah cuka dan air 50/50 adalah yang terbaik. Untuk penyingkiran rumpai, gunakan cuka dengan kekuatan penuh.

Ringkasan Cuka putih boleh menjadi alat pembersih yang berkesan untuk pelbagai permukaan rumah tangga. Ia juga dapat digunakan untuk mengendalikan rumput liar di kebun anda atau membantu memotong bunga agar tetap segar.

Hati-hati

Walaupun cuka putih secara amnya selamat, terlalu banyak perkara yang baik boleh memudaratkan.

Pengambilan cuka yang terlalu banyak boleh memperburuk gejala keadaan keradangan di saluran gastrointestinal (GI) atas seperti pedih ulu hati atau gangguan pencernaan.

Pengambilan makanan berasid yang berlebihan seperti cuka boleh menyumbang kepada penurunan enamel gigi. Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa cuka putih mungkin lebih merosakkan gigi daripada jenis cuka lain (9).

Selain itu, beberapa penyelidikan menunjukkan kemungkinan kesan buruk apabila gula darah dan ubat jantung tertentu ditambah dengan cuka. Ini mungkin termasuk kadar gula darah rendah atau kadar kalium rendah (4).

Sentiasa berjumpa dengan doktor anda sebelum membuat perubahan drastik pada diet atau suplemen anda.

Garisan bawah

Cuka putih biasanya terdiri daripada 4-7% asid asetik dan 93–96% air.

Ini dapat digunakan untuk memasak, memanggang, membersihkan dan mengendalikan rumpai dan dapat membantu menurunkan berat badan dan menurunkan gula darah dan kolesterol.

Penggunaannya selamat secara sederhana tetapi boleh berbahaya dalam jumlah berlebihan atau bersama dengan ubat-ubatan tertentu.

Sekiranya anda menyimpan sebotol cuka putih di dalam pantri anda, kemungkinan ia akan berguna dengan lebih banyak cara daripada satu.