18 Sayur yang Unik dan Sihat

Kandungan

• 1. Daikon
• 2. Akar talas
• 3. Squash Delicata
• 4. Pelindung matahari
• 5. labu labu
• 6. Dandelion hijau
• 6. Fiddleheads
• 8. Jicama
• 9. Ubi kayu
• 10. Celeriac
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. tembikai pahit
• 14. Purslane
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Tanjakan
• 18. Salsify
• Garisan bawah

Sayuran yang biasa dikonsumsi, seperti bayam, selada, lada, wortel, dan kubis, menyediakan nutrien dan rasa yang banyak. Tidak hairanlah bahawa mereka adalah antara jenis yang paling popular di seluruh dunia.

Walaupun sayur-sayuran ini sangat sihat, sangat bergantung pada anda boleh menghalang anda daripada mencuba pilihan yang kurang biasa.

Sebenarnya, penyelidikan menunjukkan bahawa meningkatkan pelbagai sayur-sayuran dalam makanan anda dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung anda - dan bahkan meningkatkan kualiti hidup anda secara keseluruhan (,,).

Hebatnya, beribu-ribu sayur-sayuran tumbuh di seluruh dunia, beberapa di antaranya mungkin terdapat di tempat tinggal anda.

Berikut adalah 18 sayur-sayuran unik yang dapat menjadikan makanan sihat dan menarik sebagai tambahan kepada diet anda.

1. Daikon

Daikon adalah lobak musim sejuk yang sering digunakan dalam masakan Asia. Dengan tekstur yang renyah dan rasa pedas yang ringan, ia menyerupai lobak putih besar dengan bahagian atas berdaun.

Ia rendah kalori, hanya menawarkan 25 per cawan masak (147 gram). Ia juga dipenuhi dengan banyak nutrien, termasuk vitamin C, tembaga, kalium, dan folat ().

Terlebih lagi, daikon mengandungi sebilangan besar sebatian tumbuhan yang kuat, seperti glukosinolat, yang bertindak sebagai antioksidan dan mungkin mempunyai sifat antikanker (,).

2. Akar talas

Taro adalah sayuran akar yang merupakan sumber karbohidrat yang popular di Afrika dan Asia. Apabila dimasak, ia mempunyai rasa manis dan tekstur lembut, menjadikannya sangat baik untuk kentang, ubi jalar, dan sayur-sayuran berkanji.

Ia juga merupakan sumber serat, vitamin E, vitamin B, kalium, fosfor, magnesium, dan mangan yang sangat baik.

Taro sangat bermanfaat untuk kesihatan pencernaan kerana kandungan seratnya yang mengagumkan.

Kajian menunjukkan bahawa seratnya bertindak sebagai prebiotik, merangsang pertumbuhan bakteria usus yang mesra yang meningkatkan kesihatan imun dan melindungi terhadap penyakit usus, antara faedah lain (,).

3. Squash Delicata

Delicata squash adalah sejenis labu musim panas - walaupun dituai pada musim sejuk - dengan bentuk bujur dan warna berkrim yang ditandai dengan garis menegak.

Tidak seperti labu-labu lain, seperti butternut atau labu, delicatas mempunyai kulit yang nipis dan lembut dan boleh dimakan tanpa mengupas kulit luar. Delicata mempunyai rasa manis seperti labu yang berpasangan dengan banyak makanan.

Ia juga rendah kalori dan karbohidrat, menjadikannya alternatif karbohidrat rendah yang sangat baik untuk sayur-sayuran berkanji seperti kentang dan ubi jalar ().

4. Pelindung matahari

Artichoke Yerusalem (Helianthus tuberosus) adalah sejenis bunga matahari yang ditanam untuk umbi yang dimakan, yang biasanya dikenal sebagai sunchoke.

Sayuran berkanji ini kelihatan seperti akar halia. Apabila dimasak, lembut dan rasanya sedikit.

Sumber nutrien yang baik, artichoke Yerusalem sangat tinggi zat besi, yang sangat penting untuk pengeluaran sel darah merah, dan inulin, sejenis serat yang dapat meningkatkan kesihatan pencernaan dan pengawalan gula darah (,).

5. labu labu

Chayote tergolong dalam keluarga yang sama seperti labu dan zucchini.

Labu hijau berkerut cerah ini mempunyai kulit lembut, boleh dimakan dan putih, daging ringan yang biasanya dimasak tetapi juga boleh dimakan mentah.

Walaupun rendah kalori, ia penuh dengan vitamin dan mineral. Satu cawan (132 gram) chayote mentah mengandungi hanya 25 kalori, tetapi memberikan lebih daripada 30% daripada nilai harian (DV) untuk folat, vitamin B yang terlibat dalam sintesis DNA dan fungsi sel ().

6. Dandelion hijau

Semua bahagian tanaman dandelion (Taraxacum officinale) boleh dimakan, termasuk daun, yang dikenali sebagai hijau dandelion.

Meskipun tidak sepopuler sayur-sayuran hijau lainnya, mereka mengandung banyak vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan yang kuat, termasuk vitamin K, zat besi, dan antioksidan polifenol ().

Banyak kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa hijau dandelion dapat menurunkan gula darah dan kolesterol dan membantu mencegah kerosakan sel ().

Lebih-lebih lagi, mereka boleh dinikmati mentah atau dimasak dan menjadi pengganti sayur-sayuran lain seperti bayam atau selada.

6. Fiddleheads

Fiddleheads adalah daun pakis muda yang beraroma yang belum terungkap. Popular di kalangan pengusaha, mereka dituai dari pakis yang belum matang dan mempunyai bentuk yang melengkung dengan ketat.

Fiddleheads kaya dengan nutrien dan sebatian tumbuhan, seperti provitamin A, vitamin C, dan mangan ().

Pigmen tumbuhan karotenoid mereka termasuk lutein dan beta karoten, yang mempunyai kesan antioksidan dan anti-radang dan dapat melindungi dari pelbagai keadaan seperti kanser tertentu dan penyakit mata (17,).

Fiddleheads mudah dimasukkan ke dalam kentang goreng, sup, dan pasta.

8. Jicama

Jicama adalah akar yang boleh dimakan Pachyrhizus erosus pokok anggur. Dalam bentuk lobak, ia mempunyai daging yang putih dan sedikit manis.

Sayuran ubi ini sarat dengan vitamin C, vitamin larut dalam air yang penting untuk kesihatan imun dan bertindak sebagai antioksidan ().

Jicama juga dibungkus dengan serat, termasuk inulin, prebiotik yang baik untuk kesihatan usus anda ().

9. Ubi kayu

Ubi kayu, juga dikenali sebagai yuca, adalah sayuran akar yang kelihatan seperti ubi jalar tetapi mempunyai rasa yang lebih ringan dan lebih manis.

Selalunya tumbuk, goreng, atau panggang, ia mesti dimasak untuk mengurangkan kadar glikosida sianogenik, yang boleh merosakkan fungsi tiroid (21).

Ubi kayu adalah sumber vitamin C yang baik, beberapa vitamin B, magnesium, kalium, mangan, dan tembaga. Ia juga tahan kemarau, menjadikannya makanan pokok bagi orang-orang di negara-negara membangun (,).

10. Celeriac

Celeriac adalah sayuran akar pelik yang berkait rapat dengan saderi dan pasli.

Rasanya seperti seledri menjadikan pengganti kentang rendah karbohidrat yang sangat baik untuk kentang dalam sup dan rebusan, walaupun dapat juga dinikmati mentah.

Celeriac juga merupakan sumber fosforus, kalium, dan vitamin C dan K ().

11. Rutabaga

Rutabagas, juga disebut swedes, snagger, atau neeps, adalah sayuran salib dalam keluarga yang sama dengan kangkung, kembang kol, dan kubis.

Mereka dipercayai sebagai persilangan antara lobak dan kubis dan sangat menyerupai lobak dalam penampilan. Namun, mereka mempunyai kulit yang lebih kasar dan rasa yang lebih ringan.

Rutabagas rendah kalori tetapi kaya dengan nutrien seperti serat, vitamin C, fosforus, kalium, mangan, dan magnesium, menjadikannya sayuran padat nutrien yang dapat dinikmati mentah atau dimasak ().

12. Romanesco

Romanesco adalah sayur yang menarik dengan bentuk yang rumit, berbentuk spiral dan warna hijau terang. Lebih-lebih lagi, ia menawarkan beberapa sebatian tumbuhan yang kuat.

Penyelidikan menunjukkan bahawa sayur-sayuran brassica - yang termasuk romanesco, brokoli, dan kubis - kaya dengan antioksidan polifenol dan sebatian tumbuhan lain yang berpotensi memberi kesan antikanker dan meningkatkan imun ().

Sebagai contoh, diet yang kaya dengan brassicas dapat melindungi dari barah usus besar, paru-paru, dan payudara. Walau bagaimanapun, makanan tidak boleh dianggap sebagai rawatan untuk penyakit ini (,,).

13. tembikai pahit

Tembikai pahit (Momordica charantia) adalah labu yang tumbuh di seluruh dunia dan dihargai kerana khasiat perubatannya yang kuat.

Terdapat banyak jenis, walaupun semuanya mempunyai rasa pahit. Mereka sering digunakan dalam hidangan seperti sup, kari, dan tumis.

Sayuran ini telah lama digunakan dalam perubatan tradisional untuk mengobati berbagai kondisi, seperti diabetes, radang paru-paru, penyakit ginjal, dan psoriasis ().

Penyelidikan tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa tembikai pahit mempunyai kesan anti-radang, antikanker, dan anti-diabetes kerana banyaknya sebatian tumbuhan ().

14. Purslane

Purslane adalah rumpai yang boleh dimakan yang tumbuh secara semula jadi di ladang dan rumput. Secara teknis succulent, ia mempunyai daun berkilat dan rasa lemon.

Purslane rendah kalori, memberikan hanya 9 per 1 cawan (43 gram) hidangan. Pada masa yang sama, ia mengandungi jumlah kalium, magnesium, dan asid alpha-linolenat (ALA) yang mengagumkan, lemak omega-3 berasaskan tumbuhan ().

Ia juga kaya dengan antioksidan yang kuat, termasuk vitamin C, beta karoten, glutathione, dan alpha tocopherol, yang membantu mencegah kerosakan sel dan melindungi daripada penyakit kronik (,).

15. Mashua

Mashua adalah tanaman berbunga yang berasal dari Amerika Selatan yang menghasilkan umbi yang boleh dimakan dengan rasa pedas dan pedas.

Umbi terdapat dalam pelbagai warna - termasuk kuning, merah, dan ungu - dan telah terbukti memberikan kesan antibakteria, anti-radang, dan antioksidan dalam kajian haiwan dan tabung uji ().

Namun, menurut penelitian pada tikus, mashua dapat membahayakan fungsi testis. Oleh itu, ia mesti dimakan secara sederhana ().

Mashua sering dimasak tetapi juga boleh dihidangkan mentah.

16. Tomatillos

Yang popular dalam masakan Mexico, tomatillos adalah ahli keluarga nighthade, yang merangkumi tomato dan terung.

Tomatillos menyerupai tomato dan ditutupi sekam papery yang dikeluarkan sebelum makan.

Apabila matang, mereka mengambil warna hijau, ungu, atau merah, bergantung pada ragamnya. Tomatillos dapat dipetik pada titik pematangan yang berbeza, menawarkan rasa tart ketika muda dan rasa lebih manis ketika matang.

Selain itu, mereka kaya nutrien dan rendah kalori, dengan hidangan 1 cawan (132 gram) yang hanya menyediakan 42 kalori, tetapi lebih daripada 17% keperluan vitamin C harian anda ().

17. Tanjakan

Ramp adalah sejenis bawang liar yang berasal dari Amerika Utara dan berkait rapat dengan bawang putih dan bawang merah. Aroma yang kuat, bawang putih, dan rasa yang kaya menjadikannya popular di kalangan koki dan pewaris ().

Ramp adalah sumber vitamin C pekat, yang meningkatkan penyerapan zat besi dan perlindungan terhadap kerosakan dan jangkitan sel (37,).

Terlebih lagi, penyelidikan menunjukkan bahawa sayur-sayuran allium seperti tanjakan dapat membantu mengurangkan risiko penyakit kronik anda seperti barah dan penyakit jantung (,,).

18. Salsify

Salsify adalah sayuran akar yang menyerupai lobak panjang. Ia hadir dalam varieti putih dan hitam, masing-masing dengan rasa dan penampilan yang berbeza.

Salsify hitam mempunyai kulit gelap dan sering disebut "tiram sayur" kerana rasanya seperti tiram ringan. Sebaliknya, varieti putih mempunyai kulit berwarna cokelat dan dikatakan rasanya seperti jantung artichoke.

Kedua-dua jenis ini menjadi pengganti sayuran akar lain seperti kentang dan wortel dan kaya dengan banyak nutrien, termasuk vitamin C, beberapa vitamin B, dan kalium ().

Selain itu, salsify dapat meningkatkan perasaan kenyang dan mengurangkan kadar kolesterol kerana kandungan seratnya yang tinggi (,).

Garisan bawah

Daikon, tembikai pahit, romanesco, dan keju adalah hanya beberapa dari ribuan sayur-sayuran yang biasa tetapi sangat berkhasiat yang ditanam di seluruh dunia.

Menambah beberapa sayuran ini ke dalam diet anda bukan sahaja dapat meningkatkan selera anda dan menambah rasa pada hidangan anda tetapi juga berpotensi meningkatkan kesihatan anda secara keseluruhan.

Jangan takut untuk mencuba sayur-sayuran unik ini jika anda melihatnya di pasar tani atau kedai runcit tempatan anda.