Telur Yang Baik

Kandungan

• Ulasan untuk

Dari orang Parsi hingga orang Yunani dan Rom, orang sepanjang zaman telah merayakan kedatangan musim bunga dengan telur - tradisi yang berterusan hingga kini di seluruh dunia semasa perayaan Paskah dan Paskah.

Tetapi telur kehilangan beberapa kilau pada tahun 1970-an ketika doktor mula memberi amaran terhadap mereka kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi. Kini pakar pemakanan memberi makanan serba guna ini peluang kedua. Kajian Harvard University baru-baru ini mendapati bahawa orang yang sihat dapat memakan sebiji telur sehari tanpa meningkatkan risiko penyakit jantung atau strok. "Jumlah telur yang anda boleh makan bergantung pada kesihatan asas anda," kata Josephine Connolly-Schoonen, MS, RD, penolong profesor klinikal dalam perubatan keluarga di State University of New York di Stony Brook dan pengarang Lose Weight Permanently With the Bulls -Eye Food Guide (Bull Publishing, 2004). "Jika anda mempunyai kolesterol LDL yang tinggi, maka makan telur secara sederhana -- sehingga dua atau tiga telur keseluruhan setiap minggu. Jika anda tidak [mempunyai LDL tinggi], tidak ada sebab untuk menyekat telur."

Connolly-Schoonen telah memindahkan telur ke kategori kurang terhad dalam panduan makanan berasaskan klinikalnya. Sebabnya: ia tinggi protein dan kaya dengan antioksidan lutein dan zeaxanthin (kedua-duanya terdapat dalam kuning telur), yang melindungi mata daripada degenerasi yang berkaitan dengan usia. Tetapi yang paling penting, telur sederhana hanya mempunyai 70 kalori dan 6 gram protein. Oleh itu, ketepikan fobia telur anda dan nikmati makanan pekat nutrien yang dibungkus dengan sempurna ini!

Cendawan Tanpa Kerak dan Quiche Asparagus

Hidangan 4

Masa persediaan: 5 minit

Masa memasak: 16-18 minit

Nota pemakanan: Walaupun hidangan ini mendapat 55 peratus kalori dari lemak, rendah lemak dan lemak jenuh. Kuih tradisional rata-rata 30-40 gram lemak setiap hidangan, kebanyakannya tepu; versi kami hanya mempunyai 15 gram lemak, kurang daripada separuh lemak tepu.

Semburan masakan

1 bawang kecil, cincang halus

4 batang asparagus, dipotong dan dipotong menjadi kepingan 1/4 inci

1 cawan cendawan putih cincang kasar

6 biji telur besar

1/2 cawan susu rendah lemak

1/2 cawan krim masam rendah lemak

1/4 sudu teh paprika

Secubit buah pala

Garam dan lada sulah secukup rasa

3 keping keju Swiss rendah lemak, potong kasar

Semburkan kuali nonstick dengan semburan memasak dan masukkan bawang dan asparagus. Tumiskan pada api sederhana 2-3 minit atau sehingga sayur mula lembut. Masukkan cendawan dan masak 1-2 minit lagi.

Sementara itu, pukul bersama telur, susu dan krim masam dalam mangkuk sederhana. Masukkan paprika, pala, garam dan lada dan ketepikan. Salut pinggan mangkuk kaca atau seramik dengan semburan masak dan masukkan sayur-sayuran yang telah dimasak, ratakan. Tuangkan campuran telur di atas, kemudian taburkan dengan keju. Tutup pinggan mangkuk dengan penutup atau dengan tuala kertas dan ketuhar gelombang mikro selama 8 minit. Keluarkan dan biarkan berdiri, bertutup, selama 5 minit lagi.

Skor pemakanan setiap hidangan (1/4 quiche): 249 kalori, 55% lemak (15 g; 7 g tepu), 13% karbohidrat (8 g), 32% protein (20 g), 356 mg kalsium, 1.5 mg besi, 1 g serat, 167 mg natrium.

Bungkus Salad Telur Pedas

Berkhidmat 2

Masa persediaan: 5 minit

Masa memasak: 12 minit

4 biji telur, rebus dan kupas

1 sudu besar mayonis ringan

1/4 sudu teh Dijon mustard

1/8 sudu teh serbuk cili

Garam secukup rasa

1 cawan arugula bayi segar, dibasuh dan ditepuk kering

2 bungkus tortilla gandum

1/2 lada benggala merah kecil, dibuang biji, dibiji dan dipotong menjadi jalur nipis

Potong telur ke dalam mangkuk dan masukkan mayonis dan mustard. Gaul rata dengan garfu sehingga semua bahan sebati. Masukkan serbuk cili dan garam dan gaul lagi.

Untuk memasang setiap bungkus, letakkan separuh arugula pada tortilla. Teratas dengan separuh campuran telur dan ratakan ke atas arugula dengan bahagian belakang sudu. Letakkan separuh daripada lada bel di atas salad telur. Lipat sisi tortilla ke tengah, kemudian gulung separuh bahagian bawah tortilla dari anda. Untuk menghidangkan, potong setiap bungkus separuh pada pepenjuru.

Skor pemakanan setiap hidangan (1 bungkus): 243 kalori, 50% lemak (13 g; 4 g tepu), 25% karbohidrat (15 g), 25% protein (15 g), 88 mg kalsium, 1.7 mg besi, 10 g serat, 337 mg natrium.

Sup Penurunan Telur Gaya Itali

Hidangan 4

Masa persediaan: 5 minit

Masa memasak: 5 minit

Sup berasaskan sup yang ringan dan mengenyangkan ini, yang dikenali di Itali sebagai stracciatella, menggandingkan telur dengan satu lagi kacang polong kegemaran musim bunga yang segar.

4 cawan air rebusan ayam tanpa lemak, rendah natrium

2 biji telur besar pada suhu bilik

1/4 cawan keju Parmesan parut

1 sudu besar pasli segar cincang

1 sudu besar jus lemon segar

Garam dan lada sulah secukup rasa

Secubit buah pala

1/2 cawan kacang polong segar

4 gulung gandum

Tuangkan air rebusan ayam ke dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api sederhana sederhana. Sementara itu, pukul telur, keju Parmesan dan pasli bersama dalam mangkuk campuran sederhana. Dengan menggunakan pemukul, kacau kuah mengikut arah jam dan perlahan-lahan tuangkan adunan telur. Masukkan jus lemon, garam, lada dan pala. Masukkan kacang polong segar dan segera ke dalam mangkuk sup. Hidangkan dengan gulungan gandum.

Skor pemakanan setiap hidangan (1 cawan sup, 1 gulungan gandum): 221 kalori, 39% lemak (10 g; 1 g tepu), 33% karbohidrat (19 g), 28% protein (16 g), 49 mg kalsium, 1 mg besi, 3 g serat, 394 mg natrium.

Ulasan untuk