Agave Nectar: ​​Pemanis Yang Lebih Buruk Daripada Gula?

Kandungan

• Apa itu agave?
• Bagaimana nektar dibuat?
• Minimum mempengaruhi tahap gula dalam darah
• Sangat tinggi kandungan fruktosa
• Garisan bawah

Kesan berbahaya dari gula adalah antara beberapa perkara yang disepakati oleh kebanyakan pakar kesihatan.

Kerana banyak orang yang mementingkan kesihatan cuba menghindari gula, banyak pemanis lain - baik secara semula jadi dan buatan - telah menjadi popular.

Salah satu daripadanya adalah agave nektar, yang sering disebut sebagai sirap agave. Ia terdapat dalam pelbagai makanan kesihatan dan dipasarkan sebagai pemanis semula jadi yang mesra diabetes yang tidak meningkatkan kadar gula darah anda.

Walau bagaimanapun, artikel ini menerangkan mengapa nektar agave mungkin lebih buruk bagi kesihatan anda daripada gula biasa.

Apa itu agave?

Tumbuhan agave berasal dari Amerika Selatan dan Amerika Latin.

Walaupun agave adalah fenomena baru di Barat, ia telah digunakan di Mexico selama beratus-ratus - dan mungkin ribuan - tahun.

Secara tradisional, agave dipercayai mempunyai sifat perubatan. Getahnya juga direbus untuk menghasilkan pemanis yang dikenali sebagai miel de agave (1).

Gula dalam agave juga diperam untuk membuat tequila.

Sebenarnya, tequila adalah penggunaan agave komersial yang paling biasa pada masa ini dan salah satu eksport terkenal di Mexico.

Seperti banyak tanaman, agave mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan.

Walau bagaimanapun, penyulingan dan pemprosesan cenderung memusnahkan sebahagian - atau semua - kesan kesihatan yang bermanfaat ini. Tidak terkecuali pemanis agave halus yang dikonsumsi orang hari ini.

Agave adalah tanaman gurun yang dituai untuk membuat tequila dan sirap manis. Secara tradisional dipercayai mempunyai sifat penyembuhan.

Bagaimana nektar dibuat?

Pemanis yang biasa dijual sebagai nektar agave akan diberi label lebih tepat sebagai sirap agave.

Ini sedikit persamaan dengan pemanis tradisional yang dibuat secara sejarah oleh orang-orang di Mexico.

Yang mengatakan, permulaan proses pengeluarannya adalah sama. Tumbuhan ini mula-mula dipotong dan ditekan untuk mengeluarkan getah manis.

Walaupun getah ini tinggi gula, ia juga mengandung serat yang sihat seperti fruktan, yang dikaitkan dengan kesan yang baik terhadap metabolisme dan insulin (2).

Namun, apabila diproses menjadi sirap, fruktan diekstrak dan dipecah menjadi fruktosa dengan mendedahkan getah menjadi panas dan / atau enzim (3, 4).

Proses ini - yang serupa dengan cara pemanis lain yang tidak sihat seperti sirap jagung fruktosa tinggi - memusnahkan semua sifat kesihatan tanaman agave.

Pemanis agave yang dijual hari ini dibuat dengan merawat gula agave dengan haba dan enzim, yang memusnahkan semua kesan kesihatannya yang berpotensi bermanfaat. Produk akhir adalah sirap yang sangat halus dan tidak sihat.

Minimum mempengaruhi tahap gula dalam darah

Indeks glisemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat gula dalam makanan memasuki aliran darah anda.

Secara umum, makanan dengan GI yang lebih tinggi menyebabkan lonjakan gula darah lebih tinggi dan boleh menjejaskan kesihatan anda dengan lebih negatif (5, 6, 7).

Tidak seperti glukosa, fruktosa tidak meningkatkan kadar gula dalam darah atau insulin dalam jangka masa pendek.

Inilah sebabnya mengapa pemanis fruktosa tinggi sering dipasarkan sebagai "sihat" atau "mesra diabetes."

Agave nektar mempunyai GI yang sangat rendah - terutamanya kerana hampir semua gula di dalamnya adalah fruktosa. Ia mempunyai glukosa yang sangat sedikit, paling tidak dibandingkan dengan gula biasa.

Kajian pada tikus membandingkan kesan metabolik nektar agave dan sukrosa, atau gula biasa, setelah 34 hari. Tikus yang memakan nektar agave mendapat berat badan lebih sedikit dan mempunyai kadar gula darah dan insulin yang lebih rendah (8).

Dalam kajian jangka pendek seperti itu, glukosa dalam gula biasa meningkatkan kadar gula darah dan insulin, sedangkan fruktosa tidak.

Yang mengatakan, GI hanyalah satu faktor yang perlu dipertimbangkan ketika mempertimbangkan kesan kesihatan pemanis.

Kesan berbahaya dari agave - dan gula secara amnya - tidak ada kaitannya dengan indeks glisemik tetapi semuanya berkaitan dengan sejumlah besar fruktosa - dan nektar agave sangat tinggi fruktosa.

Agave nektar rendah glukosa dan oleh itu tidak meningkatkan kadar gula darah. Ini memberi pemanis indeks glisemik rendah.

Sangat tinggi kandungan fruktosa

Sirap jagung gula dan fruktosa tinggi (HFCS) mengandungi dua gula sederhana - glukosa dan fruktosa - masing-masing sekitar 50%.

Walaupun glukosa dan fruktosa kelihatan serupa, mereka mempunyai kesan yang sama sekali berbeza pada badan anda.

Glukosa adalah molekul yang sangat penting. Ia terdapat dalam banyak makanan sihat, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, dan badan anda bahkan menghasilkannya untuk memastikan bahawa anda sentiasa mempunyai cukup.

Sebenarnya, semua sel hidup menyimpan glukosa kerana molekul ini sangat penting untuk hidup.

Walaupun setiap sel dalam tubuh anda dapat memetabolisme glukosa, hati anda adalah satu-satunya organ yang dapat memetabolisme fruktosa dalam jumlah yang banyak (9).

Mengonsumsi lebihan fruktosa tambahan boleh mendatangkan malapetaka pada kesihatan metabolik anda dan boleh menyumbang kepada ketahanan insulin, sindrom metabolik, penyakit jantung, dan diabetes jenis 2 (10).

Ini kerana hati anda berlebihan dan mula mengubah fruktosa menjadi lemak, yang meningkatkan trigliserida darah. Ramai penyelidik percaya bahawa sebilangan lemak ini dapat masuk ke dalam hati anda dan menyebabkan penyakit hati berlemak (11, 12, 13).

Ini boleh menyebabkan peningkatan besar dalam kadar gula darah dan insulin dalam jangka panjang, meningkatkan risiko sindrom metabolik dan diabetes jenis 2 (14, 15).

Lebih-lebih lagi, pengambilan fruktosa yang tinggi dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL (buruk) dan LDL teroksidasi anda. Ia juga boleh menyebabkan pengumpulan lemak perut (16).

Perlu diingat bahawa nektar agave adalah sekitar 85% fruktosa - peratusan yang jauh lebih tinggi daripada gula biasa (17).

Semua ini tidak berlaku untuk buah-buahan utuh, yang penuh dengan serat dan membuat anda cepat kenyang. Tubuh anda dilengkapi dengan baik untuk mengatasi sejumlah kecil fruktosa yang terdapat dalam buah.

Kerana sirap agave lebih tinggi fruktosa daripada gula biasa, ia berpotensi besar untuk menyebabkan kesan buruk kepada kesihatan, seperti peningkatan lemak perut dan penyakit hati berlemak.

Garisan bawah

Sekiranya anda mesti menambahkan rasa manis tambahan pada diet anda, nektar agave mungkin bukan cara yang tepat.

Beberapa pemanis semula jadi - termasuk stevia, eritritol, dan xylitol - adalah pilihan yang lebih sihat.

Sebenarnya, nektar agave mungkin merupakan pemanis paling tidak sihat di dunia, menjadikan gula biasa kelihatan sihat jika dibandingkan.