10 Mitos Terbesar dalam Pemakanan ‘Alternatif’

Kandungan

• 1. Gula 8 kali lebih ketagihan daripada kokain
• 2. Kalori sama sekali tidak penting
• 3. Memasak dengan minyak zaitun adalah idea yang tidak baik
• 4. Gelombang mikro merosakkan makanan anda dan mengeluarkan radiasi berbahaya
• 5. Kolesterol darah tidak menjadi masalah
• 6. Kopi yang dibeli di kedai mengandungi mikotoksin yang tinggi
• 7. Makanan beralkali sihat tetapi makanan berasid menyebabkan penyakit
• 8. Makan tenusu tidak baik untuk tulang anda
• 9. Karbohidrat secara semula jadi berbahaya
• 10. Agave nektar adalah pemanis yang sihat
• Garisan bawah

Pemakanan mempengaruhi semua orang, dan terdapat banyak pendekatan dan kepercayaan mengenai apa yang terbaik.

Walaupun mempunyai bukti untuk menyokong mereka, pengamal arus perdana dan alternatif sering tidak bersetuju dengan amalan terbaik.

Namun, sebilangan orang mempunyai kepercayaan mengenai pemakanan yang tidak mempunyai sokongan saintifik.

Artikel ini melihat beberapa mitos yang kadang kala dikongsi orang dalam bidang pemakanan alternatif.

1. Gula 8 kali lebih ketagihan daripada kokain

Gula berlaku secara semula jadi dalam banyak makanan, terutama buah-buahan dan sayur-sayuran. Namun, ia juga merupakan bahan tambahan yang popular.

Terdapat banyak bukti bahawa menambahkan terlalu banyak gula pada makanan berbahaya. Para saintis mengaitkannya dengan kegemukan, ketahanan insulin, peningkatan lemak perut dan lemak hati, dan penyakit seperti diabetes jenis 2 dan penyakit jantung (1,,, 5,).

Walau bagaimanapun, mengelakkan gula tambahan boleh menjadi sukar. Salah satu sebabnya ialah pengeluar menambahkannya ke banyak makanan pra-makanan, termasuk sos gurih dan makanan segera.

Di samping itu, sebilangan orang mengalami keinginan untuk makanan yang tinggi gula.

Ini menyebabkan beberapa pakar percaya bahawa gula dan makanan yang mengandunginya mempunyai sifat ketagihan.

Terdapat bukti untuk menyokong ini pada haiwan dan manusia. Gula boleh mengaktifkan kawasan yang sama di otak dengan ubat rekreasi, dan boleh menyebabkan gejala tingkah laku yang serupa (,).

Ada yang menyatakan bahawa gula adalah ketagihan lapan kali lebih banyak daripada kokain.

Tuntutan ini berpunca dari kajian yang mendapati bahawa tikus lebih suka air yang manis dengan gula atau sakarin daripada kokain intravena ().

Ini adalah hasil yang memberangsangkan tetapi tidak membuktikan bahawa gula mempunyai daya tarikan ketagihan lapan kali ganda bagi manusia, berbanding kokain.

Gula boleh mencetuskan masalah kesihatan, dan boleh menyebabkan ketagihan. Walau bagaimanapun, tidak mungkin menjadi lebih ketagihan daripada kokain.

RingkasanGula boleh menjadi tidak sihat dan boleh menyebabkan ketagihan, tetapi tidak mungkin menjadi ketagihan lapan kali ganda seperti kokain.

2. Kalori sama sekali tidak penting

Sebilangan orang berpendapat bahawa kalori penting untuk menurunkan berat badan.

Yang lain mengatakan bahawa anda dapat menurunkan berat badan tidak kira berapa banyak kalori yang anda makan, asalkan anda memilih makanan yang tepat. Mereka menganggap kalori tidak relevan.

Kebenaran ada di antara keduanya.

Makan makanan tertentu dapat membantu menurunkan berat badan dengan, misalnya:

• meningkatkan metabolisme, yang meningkatkan jumlah kalori yang anda bakar
• mengurangkan selera makan, yang mengurangkan jumlah kalori yang anda makan

Ramai orang boleh menurunkan berat badan tanpa mengira kalori.

Namun, adalah kenyataan bahawa jika anda menurunkan berat badan, lebih banyak kalori akan meninggalkan badan anda daripada memasukinya.

Walaupun beberapa makanan dapat membantu menurunkan berat badan lebih banyak daripada yang lain, kalori akan selalu mempengaruhi penurunan berat badan dan kenaikan berat badan.

Ini tidak bermaksud anda perlu mengira kalori untuk menurunkan berat badan.

Mengubah diet anda supaya penurunan berat badan berlaku pada autopilot dapat sama efektifnya, jika tidak lebih baik.

Ringkasan Sebilangan orang percaya bahawa kalori tidak memberi perbezaan pada penurunan berat badan atau kenaikan. Pengiraan kalori tidak selalu diperlukan, tetapi kalori tetap dikira.

3. Memasak dengan minyak zaitun adalah idea yang tidak baik

Minyak zaitun extra virgin adalah salah satu lemak paling sihat yang ada. Ia mengandungi lemak tak jenuh tunggal yang sihat dan antioksidan yang kuat (10, 11).

Namun, ramai orang percaya bahawa tidak sihat menggunakannya untuk memasak.

Lemak dan antioksidan sensitif terhadap panas. Apabila anda menggunakan haba, sebatian berbahaya boleh terbentuk.

Walau bagaimanapun, ini terutama berlaku untuk minyak yang tinggi asid lemak tak jenuh ganda, seperti kacang soya dan minyak jagung (12).

Kandungan lemak tak jenuh ganda dalam minyak zaitun hanya 10-11%. Ini rendah, berbanding dengan kebanyakan minyak tumbuhan lain ().

Sesungguhnya, kajian menunjukkan bahawa minyak zaitun mengekalkan beberapa khasiatnya yang sihat, walaupun pada suhu tinggi.

Walaupun terdapat kehilangan antioksidan, vitamin E, dan rasa, minyak zaitun mengekalkan sebahagian besar khasiatnya ketika dipanaskan (14,).

Minyak zaitun adalah pilihan minyak yang sihat, sama ada mentah atau dalam masakan.

Ringkasan Minyak zaitun boleh menjadi pilihan yang sesuai untuk memasak. Kajian menunjukkan bahawa ia dapat menahan suhu memasak, bahkan untuk jangka masa yang lama.

4. Gelombang mikro merosakkan makanan anda dan mengeluarkan radiasi berbahaya

Memanaskan makanan di dalam ketuhar gelombang mikro adalah cepat dan sangat senang, tetapi sebilangan orang percaya ini memerlukan bayaran.

Mereka mendakwa bahawa gelombang mikro menghasilkan radiasi berbahaya dan boleh merosakkan nutrien dalam makanan. Namun, sepertinya tidak ada bukti yang diterbitkan untuk menyokong ini.

Ketuhar gelombang mikro menggunakan radiasi, tetapi reka bentuknya mencegah ini melarikan diri ().

Sebenarnya, penyelidikan menunjukkan bahawa memasak gelombang mikro mungkin lebih baik untuk mengekalkan nutrien daripada kaedah memasak lain, seperti mendidih atau menggoreng (,,).

Tidak ada bukti saintifik bahawa memasak gelombang mikro berbahaya.

Ringkasan Tidak ada kajian yang diterbitkan menunjukkan bahawa ketuhar gelombang mikro berbahaya. Sebaliknya, beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa mereka dapat membantu mengekalkan nutrien yang dimusnahkan oleh kaedah memasak lain.

5. Kolesterol darah tidak menjadi masalah

Pakar pemakanan sering tidak bersetuju mengenai kesan lemak tepu dan kolesterol makanan.

Organisasi arus perdana, seperti Persatuan Jantung Amerika (AHA), mengesyorkan mengehadkan pengambilan lemak tepu hingga 5-6% kalori, sementara Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk Amerika mengesyorkan maksimum 10% untuk populasi umum (21, )

Sementara itu, beberapa bukti menunjukkan bahawa makan makanan yang tinggi kolesterol dan lemak jenuh mungkin tidak meningkatkan risiko penyakit jantung anda (,, 25, 26).

Mulai tahun 2015, Garis Panduan Diet Jabatan Pertanian A.S. (USDA) tidak lagi mengandungi nasihat untuk mengehadkan pengambilan kolesterol hingga 300 mg sehari. Namun, mereka tetap mengesyorkan makan sebanyak mungkin kolesterol diet sambil mengikuti diet yang sihat ().

Walau bagaimanapun, sebilangan orang salah faham dan mempercayai perkara itu darah tahap kolesterol juga tidak penting.

Mempunyai kadar kolesterol yang tinggi dalam darah anda dapat meningkatkan penyakit kardiovaskular dan keadaan kesihatan anda yang lain. Anda tidak boleh mengabaikannya.

Mengikuti gaya hidup sihat - termasuk diet yang kaya dengan buah-buahan segar dan sayur-sayuran dan rendah makanan olahan, lemak, dan gula - dapat membantu anda mengekalkan kadar kolesterol yang sesuai.

Ringkasan Kolesterol dan lemak jenuh dalam makanan mungkin tidak berbahaya, tetapi kadar kolesterol dalam aliran darah anda dapat mempengaruhi risiko penyakit jantung anda.

6. Kopi yang dibeli di kedai mengandungi mikotoksin yang tinggi

Mycotoxins adalah sebatian berbahaya yang berasal dari acuan ().

Mereka terdapat dalam banyak makanan popular.

Terdapat mitos bahawa kebanyakan kopi mengandungi mikotoksin yang berbahaya.

Walau bagaimanapun, ini tidak mungkin. Terdapat peraturan yang ketat yang mengawal kadar mikotoksin dalam makanan. Sekiranya tanaman melebihi had keselamatan, pengeluar mesti membuangnya ().

Kedua-dua acuan dan mikotoksin adalah sebatian persekitaran yang biasa. Di beberapa tempat, hampir setiap orang mempunyai tahap mikotoksin yang dapat dikesan dalam darah mereka ().

Kajian menunjukkan bahawa jika anda minum 4 cawan kopi (945 mL) sehari, anda hanya akan mengambil 2% daripada pengambilan mikotoksin maksimum yang selamat. Tahap ini berada dalam margin keselamatan (31).

Tidak perlu takut kopi kerana mikotoksin.

Ringkasan Mycotoxins adalah sebatian berbahaya yang terdapat di mana-mana, tetapi kadar kopi berada dalam had keselamatan.

7. Makanan beralkali sihat tetapi makanan berasid menyebabkan penyakit

Sebilangan orang mengikuti diet alkali.

Mereka bertengkar:

• Makanan mempunyai kesan asid atau alkali pada badan.
• Makanan berasid menurunkan nilai pH darah, menjadikannya lebih berasid.
• Sel barah hanya tumbuh di persekitaran yang berasid.

Walau bagaimanapun, penyelidikan tidak menyokong pandangan ini. Yang benar adalah, badan anda mengatur nilai pH darah anda, tanpa mengira diet anda. Ia hanya berubah dengan ketara jika anda mengalami keracunan teruk atau keadaan kesihatan seperti penyakit buah pinggang kronik (32, 33).

Darah anda sedikit alkali secara lalai, dan barah juga boleh tumbuh di persekitaran alkali ().

Orang yang menyokong diet mengesyorkan menghindari daging, tenusu, dan biji-bijian, yang dianggap berasid. Makanan "Alkali" dikatakan sebagian besar makanan nabati, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan.

Makanan beralkali mungkin memberi faedah, tetapi itu kerana makanan yang sihat dan utuh. Sama ada makanan ini "alkali" atau "berasid" tidak mungkin memberi kesan.

Ringkasan Makanan tidak dapat mengubah nilai pH (keasidan) darah pada orang yang sihat. Tidak ada bukti yang meyakinkan untuk menyokong diet alkali.

8. Makan tenusu tidak baik untuk tulang anda

Mitos lain menyatakan bahawa tenusu menyebabkan osteoporosis. Ini adalah lanjutan dari mitos diet alkali.

Penyokong mendakwa bahawa protein tenusu menjadikan darah anda berasid dan badan anda mengeluarkan kalsium dari tulang anda untuk meneutralkan keasidan ini.

Pada hakikatnya, beberapa sifat dalam produk tenusu menyokong kesihatan tulang.

Mereka adalah sumber kalsium dan fosforus yang baik, penyusun utama tulang. Mereka juga mengandungi vitamin K2, yang dapat menyumbang kepada pembentukan tulang (,, 37).

Selain itu, mereka adalah sumber protein yang baik, yang membantu kesihatan tulang (,).

Kajian manusia yang terkawal menunjukkan bahawa produk tenusu dapat meningkatkan kesihatan tulang di semua peringkat umur dengan meningkatkan kepadatan tulang dan menurunkan risiko patah tulang (,,,).

Walaupun tenusu tidak penting untuk kesihatan tulang, ia boleh sangat bermanfaat.

Ringkasan Sebilangan orang mendakwa bahawa produk tenusu boleh membahayakan kesihatan tulang, tetapi kebanyakan kajian menunjukkan sebaliknya.

9. Karbohidrat secara semula jadi berbahaya

Diet rendah karbohidrat mempunyai banyak faedah.

Kajian menunjukkan bahawa mereka dapat membantu orang menurunkan berat badan dan meningkatkan pelbagai penanda kesihatan, terutama untuk sindrom metabolik dan diabetes jenis 2 (44, 45, 46, 47,).

Sekiranya menurunkan karbohidrat dapat membantu mengatasi masalah kesihatan tertentu, sebilangan orang percaya bahawa karbohidrat semestinya menyebabkan masalah tersebut.

Akibatnya, banyak penyokong karbohidrat rendah menafikan semua makanan berkarbohidrat tinggi, termasuk makanan yang menawarkan pelbagai faedah, seperti kentang, epal, dan wortel.

Betul bahawa karbohidrat halus, termasuk gula tambahan dan biji-bijian halus, boleh menyumbang kepada kenaikan berat badan dan penyakit metabolik (, ​​50,).

Walau bagaimanapun, ini tidak benar untuk keseluruhan sumber karbohidrat.

Sekiranya anda mempunyai keadaan metabolik, seperti obesiti atau diabetes jenis 2, diet rendah karbohidrat dapat membantu. Namun, itu tidak bermaksud bahawa karbohidrat menyebabkan masalah kesihatan ini.

Banyak orang kekal sihat semasa makan banyak makanan karbohidrat tinggi yang tidak diproses, seperti biji-bijian.

Diet rendah karbohidrat adalah pilihan yang sihat bagi sesetengah orang, tetapi tidak perlu atau sesuai untuk semua orang.

Ringkasan Diet rendah karbohidrat dapat membantu sesetengah orang, tetapi ini tidak bermaksud karbohidrat tidak sihat - terutama yang tidak utuh dan tidak diproses.

10. Agave nektar adalah pemanis yang sihat

Pasaran makanan kesihatan telah berkembang dengan pesat dalam beberapa tahun terakhir, tetapi tidak semua produknya sihat.

Salah satu contohnya ialah nektar pemanis agave.

Gula yang ditambahkan boleh menyebabkan masalah kesihatan, dan salah satu sebabnya adalah kandungan fruktosa tinggi.

Hati anda hanya dapat memetabolisme sejumlah fruktosa. Sekiranya terdapat terlalu banyak fruktosa, hati anda mula mengubahnya menjadi lemak (, 53).

Pakar percaya ini mungkin merupakan pendorong utama kepada banyak penyakit biasa ().

Agave nektar mempunyai kandungan fruktosa lebih tinggi daripada gula biasa dan sirap jagung fruktosa tinggi. Walaupun gula mengandungi 50% glukosa dan 50% fruktosa, nektar agave adalah 85% fruktosa (55).

Ini boleh menjadikan nektar agave sebagai salah satu pemanis paling kurang sihat di pasaran.

Ringkasan Agave nektar tinggi fruktosa, yang menyukarkan metabolisme hati anda. Lebih baik mengelakkan pemanis dan gula tambahan jika boleh.

Garisan bawah

Mitos banyak terdapat dalam dunia pemakanan alternatif. Anda mungkin pernah mendengar beberapa tuntutan ini di media sosial atau catatan blog, atau hanya dari rakan dan keluarga.

Walaupun begitu, banyak pernyataan ini tidak tahan dengan kajian saintifik. Sebagai contoh, kajian membuktikan bahawa karbohidrat selalu berbahaya, bahawa anda tidak boleh meminum makanan anda, dan nektar agave adalah pemanis yang sihat.

Walaupun sangat baik untuk menjaga kesihatan anda sendiri, anda harus sentiasa mencari tuntutan yang meragukan. Ingat bahawa sebilangan besar petua kesihatan dan pemakanan berdasarkan bukti.